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梅でさっぱり茄子の煮浸し レシピ・作り方
「梅でさっぱり茄子の煮浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
梅の酸味と風味がさっぱりとした、なすの煮浸しです。一度揚げたなすの彩が鮮やかで、白い大根おろしとのコントラストもキレイな一品です。蛇腹切りにしたなすは味が染み込みやすく、見た目にもちょっぴりおしゃれになります。冷たく冷やすことで、だし汁と梅の風味が一層引き立ちますよ。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 梅干しは種を除き細かくたたきます。小鍋に梅を含めて(A)の材料を入れて一煮立ちさせ、冷やします。
- 2 なすは半分にし、斜めに細かく包丁で切りこみを入れます。
- 3 フライパンにやや多めの油を入れて2のなすを素揚げし、油を切ります。
- 4 熱いうちに1の合わせだしの中に3のなすを入れて、2時間程度冷蔵庫で味をなじませます。
- 5 皿になすと大根おろしを盛り付け、上から合わせだしを注ぎ、青ねぎをかけて完成です。
コツ・ポイント
なすは端が切れない程度にギリギリまで切り込みを入れることで、キレイな蛇腹切りになります。 なすは熱いうちにだし汁に漬け込むことで味が染み込みやすいので、油から引き上げたら素早く油をきり、熱いうちに漬け込みましょう。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
レシピの特徴はさっぱりとした梅の風味が効いた上品な味わい。ナスに深めの切り込みを入れることで味がよく染み込み、素揚げすることで皮はカリッと香ばしく。大根おろしやシソ、かいわれなどを添えると爽やかさがアップ。調理の際は、油を控えめにして焼くだけでも美味しく仕上がり、一晩寝かせるとさらに味が染み渡って格別です。うどんや素麺の薬味としても相性抜群の一品です。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ぽよ
だし汁の作り方を教えていただけますか？(><)
kurashiru
だし汁はかつお節と昆布から取ったり、顆粒和風だしを使用してお作りいただけますよ。顆粒和風だしを使用する場合、水100mlに少々加えてくださいね。クラシルではだしの取り方もご紹介しておりますので、ご覧いただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。
あおい
これにほかの食材を入れて煮浸しにしても大丈夫ですか？例えばオクラやトマトなど。
kurashiru
お好みの野菜を入れても美味しくお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。
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