梅でさっぱり茄子の煮浸し レシピ・作り方

「梅でさっぱり茄子の煮浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

梅の酸味と風味がさっぱりとした、なすの煮浸しです。一度揚げたなすの彩が鮮やかで、白い大根おろしとのコントラストもキレイな一品です。蛇腹切りにしたなすは味が染み込みやすく、見た目にもちょっぴりおしゃれになります。冷たく冷やすことで、だし汁と梅の風味が一層引き立ちますよ。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ナス3本
  • 揚げ油適量
  • 合わせだし
  • ①だし汁200ml
  • ①しょうゆ大さじ3
  • ①みりん大さじ3
  • ①梅干し2個
  • 大根おろし少々
  • 青ねぎ1本

作り方

  1. 1.
    梅干しは種を除き細かくたたきます。小鍋に梅を含めて①の材料を入れて一煮立ちさせ、冷やします。
  2. 2.
    なすは半分にし、斜めに細かく包丁で切りこみを入れます。
  3. 3.
    フライパンにやや多めの油を入れて2のなすを素揚げし、油を切ります。
  4. 4.
    熱いうちに1の合わせだしの中に3のなすを入れて、2時間程度冷蔵庫で味をなじませます。
  5. 5.
    皿になすと大根おろしを盛り付け、上から合わせだしを注ぎ、青ねぎをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

なすは端が切れない程度にギリギリまで切り込みを入れることで、キレイな蛇腹切りになります。
なすは熱いうちにだし汁に漬け込むことで味が染み込みやすいので、油から引き上げたら素早く油をきり、熱いうちに漬け込みましょう。

たべれぽ

たべれぽ
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matsuco
2018年05月12日

簡単で美味しくできました‼︎
サッパリした一品です。

たべれぽ
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yoy
2018年05月01日

しっかりした味付けでご飯が進みます。夏は素麺と一緒に食べても合いそうなさっぱり味です。

たべれぽ
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mark
2018年03月17日

お弁当に入れました( ¨̮ )
大根おろしがなかったので、代わりに鰹節を入れましたが、とっても美味しかったです!
また大根おろしアリでも作ってみたいと思います!

たべれぽ
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naaaa
2017年12月21日

素揚げが難しかったけど、おいしかったです🙌🏻

たべれぽ
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🌈ゆほりん🌈
2017年08月06日

レシピの通り切り目を入れたせいか、味がしみて美味しかったです!ネギの代わりにシソでもよかったかも🤔揚げ物のついでにできるのでまたチャレンジしたいと思います💪💕

たべれぽ
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めろん
2017年05月24日

ねぎが無かったのでシソを使用しました。切り方が新鮮で綺麗に見えます。梅干しのおつゆが美味しくて、1人でも3本ぺろりといけちゃいます!今度は倍量作って保存しておきます☆

たべれぽ
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risa
2017年03月14日

旦那お気に入り♡

たべれぽ
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しばまめくん
2017年03月11日

今までで1番うまくできた!定番メニューにしよう。

たべれぽ
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Tsujita Kaori
2017年01月25日

作りました!
万ネギの代わりに紫蘇乗せました
さっぱりして美味しかったです

コメント

あおい
あおい
これにほかの食材を入れて煮浸しにしても大丈夫ですか?例えばオクラやトマトなど。
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お好みの野菜を入れても美味しくお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。
11ヶ月前
あおい
あおい
白だしを入れて、あとトマトとオクラも一緒に煮浸しにしました。とっても美味しかったです!
11ヶ月前

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