シャキシャキレンコンの鶏つくね レシピ・作り方

「シャキシャキレンコンの鶏つくね」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

みじん切りしたレンコンのシャキシャキ感と、すり下ろしたレンコンのふわふわな食感がとても良く、とても食べやすいつくねです。 大葉を乗せることで風味が良く、成型したタネが崩れにくくなります。 お弁当のおかずにもぴったりな料理です。
調理時間:40分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • レンコン200g
  • 鶏挽き肉200g
  • 白みそ大さじ3
  • 大葉10枚
  • 片栗粉大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 料理酒大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 醤油大さじ2

作り方

  1. 1.
    レンコンは皮を剥き、半分はおろし金ですり下ろし、半分はみじん切りにします。
  2. 2.
    レンコン・鶏ひき肉・白味噌・片栗粉をよく混ぜます。
  3. 3.
    2を一口大に成型し、大葉を乗せます。
  4. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油を入れ、3を焼きます。
  5. 5.
    両面焼き色が付いてきたら、酒・みりん・醤油を入れ、照りが出てきたら完成です。

料理のコツ・ポイント

片栗粉しかつなぎを使っていないので、焼く前のタネはとても柔らかくなっています、成型しにくい場合は、スプーンですくって大葉に乗せるだけで大丈夫です。
白味噌が無い場合は、どの味噌でも代用できますが、甘みが少ない味噌を使うときは、砂糖を加え甘みを出してください。

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