野菜くるくる肉巻き酢豚　レシピ・作り方

手順

• 準備ミニトマトはヘタを取り除き、爪楊枝で穴をあけておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
• 1ナスはヘタを取り落とし、一口大に切ります。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーをのせて5分程置きます。
• 2ピーマンは一口大に切ります。
• 3長ねぎは4等分に切ります。
• 4ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
• 5まな板の上に豚バラ肉を広げ、手前に3をおき巻きます。巻き終わりは全体を軽く握ります。同様に3個作ります。
• 6広げた豚バラ肉の手前にミニトマトをおき、巻きます。巻き終わりは全体を軽く握ります。同様に3個作ります。
• 7片栗粉を入れたバットに5、6を入れ、全体に片栗粉をつけます。
• 8揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃に熱します。水気を拭き取った1を入れ、中に火が通るまで40秒程揚げ、取り出して油を切ります。
• 9同じフライパンに7を入れ、170℃で3分程揚げ、取り出して油を切ります。
• 10別のフライパンを中火で加熱し、ごま油をひき、2を入れて油がなじむまで中火で炒めます。
• 11水気を切った1、8、9を入れて大きくかき混ぜ、4を回し入れ、全体にとろみが出るまで弱火で加熱し、火から下ろします。
• 12器に盛り付けて出来上がりです。