【井関シェフ】ズッキーニの肉詰め　レシピ・作り方

手順

• 準備鷹の爪は種を取り除いておきます。ケーパーは水で洗って余分な塩を落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
• 1ズッキーニはヘタ、ヘタの反対側を薄く切り落とし、縦半分に切ります。スプーンで皮を5mm程残して中身をくり抜きます。
• 2ケーパー、イタリアンパセリはみじん切りにします。
• 3玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
• 4赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、薄切りにします。
• 5トマトはヘタを切り落とし、8等分のくし切りにし、横半分に切ります。
• 6ボウルに豚ひき肉、2、塩、粉チーズ、パン粉、牛乳、卵を入れ、少し粘りが出るまで混ぜ合わせます。ラップをして5分程冷蔵庫で冷やします。
• 71の両面に塩をふり、 6を1/4量ずつ詰めます。
• 8フライパンにオリーブオイル、3を入れ、鷹の爪を半分に割り入れ、弱火で加熱します。
• 9ニンニクの香りが立ったら中火にし、4を入れて塩をふり、1分程炒めます。赤パプリカがしんなりしたら5を入れ、塩をふって炒めます。
• 10赤パプリカ、トマトから出てきた水分が沸騰したら弱火にし、7をのせ、蓋をして10分程加熱します。
• 11豚ひき肉に火が通ったらモッツァレラチーズをちぎってのせ、再度蓋をして弱火で2分程加熱します。
• 12モッツァレラチーズがとろけたら弱火のまま粗挽き黒こしょうをふり、バジルをちぎってのせ、EVオリーブオイルをかけて火から下ろします。
• 13器に盛り付けて完成です。