【井関シェフ】ズッキーニの肉詰め レシピ・作り方

「【井関シェフ】ズッキーニの肉詰め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

港区赤坂のマルケ料理専門店『aniko』の井関誠シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回はズッキーニの肉詰めのご紹介です。お肉とズッキーニに、トマトとパプリカのソースの相性が抜群の一品です。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/b1794884-ebe1-4d2d-a29e-65dc05d46e37

調理時間:40分

費用目安:600円前後

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 鷹の爪は種を取り除いておきます。ケーパーは水で洗って余分な塩を落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
  2. 1. ズッキーニはヘタ、ヘタの反対側を薄く切り落とし、縦半分に切ります。スプーンで皮を5mm程残して中身をくり抜きます。
  3. 2. ケーパー、イタリアンパセリはみじん切りにします。
  4. 3. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
  5. 4. 赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、薄切りにします。
  6. 5. トマトはヘタを切り落とし、8等分のくし切りにし、横半分に切ります。
  7. 6. ボウルに豚ひき肉、2、塩、粉チーズ、パン粉、牛乳、卵を入れ、少し粘りが出るまで混ぜ合わせます。ラップをして5分程冷蔵庫で冷やします。
  8. 7. 1の両面に塩をふり、 6を1/4量ずつ詰めます。
  9. 8. フライパンにオリーブオイル、3を入れ、鷹の爪を半分に割り入れ、弱火で加熱します。
  10. 9. ニンニクの香りが立ったら中火にし、4を入れて塩をふり、1分程炒めます。赤パプリカがしんなりしたら5を入れ、塩をふって炒めます。
  11. 10. 赤パプリカ、トマトから出てきた水分が沸騰したら弱火にし、7をのせ、蓋をして10分程加熱します。
  12. 11. 豚ひき肉に火が通ったらモッツァレラチーズをちぎってのせ、再度蓋をして弱火で2分程加熱します。
  13. 12. モッツァレラチーズがとろけたら弱火のまま粗挽き黒こしょうをふり、バジルをちぎってのせ、EVオリーブオイルをかけて火から下ろします。
  14. 13. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

黒こしょうの量は、お好みで調整してください。 鷹の爪は、鷹の爪輪切りでも代用いただけます。お好みで量を調整してください。

たべれぽ
4.8

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