【井関シェフ】ズッキーニの肉詰め　レシピ・作り方

手順

• 準備鷹の爪はみじん切りにしておきます。
• 1ケーパー、イタリアンパセリはみじん切りにします。
• 2ボウルに1、豚ひき肉、塩、粉チーズ、パン粉、牛乳、卵を入れ、少し粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、ラップをして5～6分程冷蔵庫で冷やします。
• 3冷やしている間に、ズッキーニはヘタ、ヘタの反対側を薄く切り落とし、縦半分に切ります。皮を5mm程残して中身をくり抜き、全体に塩をふります。
• 42を4等分にして3に詰めます。
• 5玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
• 6フライパンにEVオリーブオイル、5、鷹の爪を入れ、弱火で加熱します。
• 7加熱している間に、赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて薄切りにします。
• 8トマトはヘタを切り落とし、8等分のくし切りにして横半分に切ります。
• 96の玉ねぎ、ニンニクが茶色に色付き始めたら中火にし、7を加えて塩をふり、1分程炒めます。赤パプリカがしんなりしたら8を加えて塩をふり、炒めます。
• 10赤パプリカ、トマトから出てきた水分が沸騰したら弱火にし、4をのせてアルミホイルで蓋をし、10分程豚ひき肉に火が通るまで加熱します。
• 11モッツァレラチーズをちぎってのせ、再度アルミホイルで蓋をし、弱火で2分程加熱します。
• 12モッツァレラチーズがとろけたら粗挽き黒こしょうをふり、バジルをちぎってのせ、EVオリーブオイルをかけて火から下ろします。
• 13器に盛り付けて完成です。