【平沢シェフ】大人のポテトサラダ　レシピ・作り方

手順

• 準備イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
• 1じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、4等分に切ります。
• 2鍋に1、水、三温糖を入れて中火で20分程ゆでます。
• 3きゅうりは5mm幅の輪切りにします。ボウルに入れ、塩をふって揉みこみます。
• 4玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
• 5厚切りハーフベーコンは3mm幅の拍子木切りにします。
• 6フライパンにオリーブオイル、5を入れて中火で炒めます。脂が出てきたら4を加えて炒めます。
• 7くるみは粗みじん切りにします。
• 86の玉ねぎが透明になったら火から下ろし、取り出します。
• 9マヨネーズを作ります。ミルに卵黄、サラダ油、酢、レモン汁、塩、三温糖、白こしょう、レモンの皮を削って入れ、とろみが付くまで撹拌します。
• 102のじゃがいもに火が通ったら火から下ろし、お湯を捨てます。ゆすりながら中火で熱し、粉吹きにします。
• 11別のボウルに移し、軽く潰します。8、3の水気を絞って加えます。ゆで卵を手で潰して加え、7を加えて混ぜます。
• 12全体がなじんだら9を加えてよく混ぜ、ホットソースを加えて絡めます。
• 13器に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノを削り、イタリアンパセリをのせて完成です。