【平沢シェフ】大人のポテトサラダ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
2. 1 じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、4等分に切ります。
3. 2 鍋に1、水、三温糖を入れて中火で20分程ゆでます。
4. 3 きゅうりは5mm幅の輪切りにします。ボウルに入れ、塩をふって揉みこみます。
5. 4 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
6. 5 厚切りハーフベーコンは3mm幅の拍子木切りにします。
7. 6 フライパンにオリーブオイル、5を入れて中火で炒めます。脂が出てきたら4を加えて炒めます。
8. 7 くるみは粗みじん切りにします。
9. 8 6の玉ねぎが透明になったら火から下ろし、取り出します。
10. 9 マヨネーズを作ります。ミルに卵黄、サラダ油、酢、レモン汁、塩、三温糖、白こしょう、レモンの皮を削って入れ、とろみが付くまで撹拌します。
11. 10 2のじゃがいもに火が通ったら火から下ろし、お湯を捨てます。ゆすりながら中火で熱し、粉吹きにします。
12. 11 別のボウルに移し、軽く潰します。8、3の水気を絞って加えます。ゆで卵を手で潰して加え、7を加えて混ぜます。
13. 12 全体がなじんだら9を加えてよく混ぜ、ホットソースを加えて絡めます。
14. 13 器に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノを削り、イタリアンパセリをのせて完成です。