豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切りしておきます。 三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切っておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒め、お皿に取り粗熱を取ります。
3. 2. しめじは石づきを切り落とし、手で割きます。しいたけは軸を取り、5mm幅に切ります。
4. 3. ボウルに豚ひき肉と木綿豆腐、1、(A)を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをして冷蔵庫で15分ほど置きます。
5. 4. 2等分にし、2cmの厚さの楕円形に整えます。空気を抜き、真ん中を少しくぼませます。
6. 5. 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、4を並べ4分ほど焼きます。裏返して弱火にし、蓋をして6分ほど焼き、竹串などを刺して透明な肉汁が出るまで焼き、取り出します。
7. 6. 鍋に2と(B)を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
8. 7. きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜながら加えて弱火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
9. 8. お皿に付け合わせ野菜の材料を添え、5を盛りつけ7をかけたら完成です。