料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ

「豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

水切り豆腐を使ってふんわりと仕上げる和風ハンバーグをご紹介します。しめじ、しいたけをふんだんに使ったあんかけは、お手軽なのにきのこの味と食感が楽しめてハンバーグとの相性は抜群です。あっさりだけど、しっかり旨味が感じられる味わいでご飯がすすみます。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:45分
費用目安:600円前後

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材料(2人前)

  • 豚ひき肉200g
  • 木綿豆腐 (150g)1/2丁
  • 玉ねぎ1/2個
  • サラダ油 (玉ねぎ用)小さじ2
  • ①卵1個
  • ①パン粉大さじ2
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①塩少々
  • サラダ油小さじ2
  • 和風ソース
  • しめじ80g
  • しいたけ2個
  • ②水200ml
  • ②みりん大さじ3
  • ②薄口しょうゆ大さじ1
  • ②顆粒和風だし小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • 付け合わせ野菜
  • 三つ葉2束
  • ミニトマト4個

手順

  1. 準備.
    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切しておきます。 三つ葉は根元を切り、3cm幅に切ります。ミニトマトは洗っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒め、お皿に取り冷ましておきます。
  3. 2.
    しめじは石づきを取り、手で割き、しいたけは軸を取って5mm幅に切ります。
  4. 3.
    ボウルに豚ひき肉と水切りした木綿豆腐、1、①を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをして冷蔵庫で15分ほど置きます。
  5. 4.
    2等分にし、2cm厚さの楕円形に整えます。手に何度か打ちつけて、空気を抜き真ん中を少しくぼませます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、4を並べ4分ほど焼きます。裏返して弱火にし、蓋をして6分ほど焼き、竹串をなどを刺して透明な肉汁が出るまで焼き、取り出します。
  7. 6.
    鍋に2と②を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
  8. 7.
    きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけます。
  9. 8.
    お皿に付け合わせ野菜を添え、5を盛りつけ7をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

木綿豆腐の水切りは1kg程度の重みのあるもので、しっかりと水切りをしてください。キッチンペーパーで包んで、ラップをせず、500Wの電子レンジで2分程加熱していただいても良いですよ。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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なつ
2017年12月09日

ハンバーグはふんわりあっさり、きのこあんはやさしい甘さでおいしかったです!簡単だったしまた作りたいです

たべれぽ
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coffeeneko
2017年11月28日

なんだかぽやっとしていて、ハンバーグの調味料一式(卵、生姜、塩)入れ忘れましたが…あんが美味しかったので問題なかったです😅 でも、卵がないせいか焼き過ぎたのか、食感がふんわりじゃなくてちょっとパサっとしてしまいました💦 あんは美味しかったのでリベンジしたいです!

たべれぽ
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松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
2017年11月23日

豆腐がふわふわして美味しいかったよ😊餡を作ったら片栗粉入れ過ぎて
ドロドロになってしまい失敗してしまった。変わりに家にある味ポンで食べました。もう少し捏ねてたら、崩れなくて
すんだかも・・・

たべれぽ
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Keiko
2017年11月14日

きのこソースがおいしかったです!豆腐ハンバーグ初めて作りましたが、食べごたえあって満足でした。

たべれぽ
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sallllly
2017年11月12日

美味しかったです(^^)
旦那にも好評でした!

たべれぽ
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あー´ڡ`ฅ
2017年11月07日

うまーっ!と旦那さんお気に入りでした(◍ ´꒳` ◍)
豆腐のおかげでふわふわ食感で味もちょうどいい♪
リピします(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)

たべれぽ
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kayui
2017年11月04日

ハンバーグと食べるには若干ソースの味が薄かったかもしれないですが、ソースをたっぷりかけるときのこの旨味を堪能できてかなり好みでした!

たべれぽ
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こすもす
2017年11月02日

しめじか無くてエノキにしました。
ふんわりしていて
とても美味しかったです'(^.^)
ついでに大根おろしも乗せちゃいました🎵

たべれぽ
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ゆずころ
2017年10月25日

キノコは冷蔵庫にあった🍄えのきのみでしたが…餡掛けのため、冷めにくく、量もしっかりあり🍴柔らかくて美味しかったです🙆🙆お店の味~💗

コメント

ぐっちゃん
ぐっちゃん
子供もあっさりしてて美味しい😋と大好評♪(*^^*)v(*^^*)v(#^^#)v♪
いくつか小さめに作って、お弁当のおかずにもしちゃいました♡
3週間前
すみ
すみ
とても、とてもヘルシーなハンバーグの出来上がりでした🤗
先月
ひらり
ひらり
ダイエット中、思春期の娘がレストランで、お豆腐のハンバーグ食べたけど😖⤵だった食べれなく残した❗豆腐だけだったと聞いてどうやったら固まるか?山芋入れるか?悩んでいて諦めかけていた今日、久しぶり時間がありクラシル眺めていたら☀和風ハンバーグが現れ、疑問は解決!鶏挽き肉までは考えましたが、豚の挽き肉で、生姜
、つかうのですね!早速、今夜は作ってあげたいと思います。
先月

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