豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ レシピ・作り方

「豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

水切り豆腐を使ってふんわりと仕上げる、和風ハンバーグをご紹介です。しめじ、しいたけをふんだんに使ったあんかけは、お手軽なのにきのこの味と食感が楽しめてハンバーグとの相性は抜群です。あっさりしつつも、しっかりと旨味が感じられる味わいでごはんが進みます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

手順

  1. 準備 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切りしておきます。 三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切っておきます。
  2. 1 玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒めたら火から下ろし、粗熱を取ります。
  3. 2 しめじは石づきを切り落とし、手で割きます。しいたけは軸を取り、5mm幅に切ります。
  4. 3 ボウルに豚ひき肉と木綿豆腐、1、卵、(A)を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど置きます。
  5. 4 2等分にして、厚さ2cmの楕円形に整えます。空気を抜き、中央にくぼみを作ります。
  6. 5 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて4分ほど焼きます。裏返し、蓋をして弱火で6分ほど焼き、中まで火が通ったら取り出します。
  7. 6 鍋に2、(B)を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
  8. 7 きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、弱火で加熱します。とろみがついたら火から下ろします。
  9. 8 お皿に付け合わせ、5を盛り付け、7をかけて完成です。

コツ・ポイント

木綿豆腐の水切りは1kg程度の重みのあるもので、しっかりと水切りをしてください。キッチンペーパーで包んで、ラップをせず、500Wの電子レンジで2分程加熱していただいても良いですよ。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

4.5
617件のレビュー
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       バーミー
バーミー
2021.9.6
豆腐の水切りはキッチンペーパーに包み 2分レンチンでOKでした 時短になり助かります❣️ ハンバーグは普段の作り方と変わらず簡単でした❤︎⃜ 餡のしめじはえのき&人参で… タレがひたひたにならない様片栗粉少しだけ多めに… 仕上がりはふわふわハンバーグにタレが絶妙に絡んで 味わい深く優しい味で美味しかったです♪
51人のユーザーが参考になった
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管理栄養士4年目
管理栄養士4年目
2021.5.17
美味しかった!
35人のユーザーが参考になった
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Nao
Nao
2020.1.13
フワフワに作れました! 少しアレンジして、あんかけには干し椎茸を入れ、カツオだしベースで作りました。生姜の効いたさっぱりしたハンバーグとほんのり甘いあんかけがとてもよくマッチして、美味しくいただけました!! また作りたいです😊
28人のユーザーが参考になった
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barbie
barbie
2021.6.25
ふわふわの食感です! 生姜はすりおろしではなく みじん切りにし大葉を追加! きのこ餡だれが薄味なので 肉だねにも和風だしの素を 少々入れた方が味が引き締まり 美味しい様な気がしました!
9人のユーザーが参考になった
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mimi
mimi
2021.6.13
美味しかったです♪ 豆腐は、4人前で350gにしました。 豆腐の水抜きは、一時間にしました!
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リーナ
リーナ
2024.7.12
久々…食べた豆腐ハンバーグ◎ すごくおいしい♪ あんかけのきのこソースも、 もっと欲しいくらいで …たっぷりつけて♪ ごはんがすすむ♡
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moe
moe
2021.6.25
・豆腐ハンバーグ ・ご飯 ・味噌汁 ・キャベツとゆで卵
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ブロッコリー
ブロッコリー
2021.3.22
美味しかったです! が、大きすぎて割れてしまったので、またリベンジします!
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ティーティウー
ティーティウー
2021.1.13
大葉も入れてみました✩︎⡱
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よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

  • レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか?

  • 木綿豆腐は絹ごし豆腐で代用できますか?

質問

Toto
Toto
和風顆粒だしを使わず、出汁を取る場合はどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
クラシルでは和風一番だしのとり方を こちら でご紹介しておりますので、よろしければ参考にしてみてくださいね。
みみ
みみ
彼がキノコが苦手なのですが、ソースはキノコなしだとどうですか?
kurashiru
kurashiru
和風ソースに使用するしめじとしいたけは省いてもお作りいただけます。代わりに大根おろしと大葉を添えると和風ソースにぴったりでおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。
iceblue425
iceblue425
きのこ類の他にどんな野菜が合いますか?
kurashiru
kurashiru
きのこ類の他にもねぎや三つ葉、にんじんやピーマンなどお好みの野菜を使用してお作りいただけます。ぜひアレンジをお楽しみくださいね。

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