豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ レシピ・作り方
「豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
水切り豆腐を使ってふんわりと仕上げる、和風ハンバーグをご紹介です。しめじ、しいたけをふんだんに使ったあんかけは、お手軽なのにきのこの味と食感が楽しめてハンバーグとの相性は抜群です。あっさりしつつも、しっかりと旨味が感じられる味わいでごはんが進みます。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
手順
- 準備 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切りしておきます。 三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切っておきます。
- 1 玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒めたら火から下ろし、粗熱を取ります。
- 2 しめじは石づきを切り落とし、手で割きます。しいたけは軸を取り、5mm幅に切ります。
- 3 ボウルに豚ひき肉と木綿豆腐、1、卵、(A)を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど置きます。
- 4 2等分にして、厚さ2cmの楕円形に整えます。空気を抜き、中央にくぼみを作ります。
- 5 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて4分ほど焼きます。裏返し、蓋をして弱火で6分ほど焼き、中まで火が通ったら取り出します。
- 6 鍋に2、(B)を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
- 7 きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、弱火で加熱します。とろみがついたら火から下ろします。
- 8 お皿に付け合わせ、5を盛り付け、7をかけて完成です。
コツ・ポイント
木綿豆腐の水切りは1kg程度の重みのあるもので、しっかりと水切りをしてください。キッチンペーパーで包んで、ラップをせず、500Wの電子レンジで2分程加熱していただいても良いですよ。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
たべれぽ
バーミー
2021.9.6
豆腐の水切りはキッチンペーパーに包み
2分レンチンでOKでした
時短になり助かります❣️
ハンバーグは普段の作り方と変わらず簡単でした❤︎⃜
餡のしめじはえのき&人参で…
タレがひたひたにならない様片栗粉少しだけ多めに…
仕上がりはふわふわハンバーグにタレが絶妙に絡んで
味わい深く優しい味で美味しかったです♪
51人のユーザーが参考になった
管理栄養士4年目
2021.5.17
美味しかった!
35人のユーザーが参考になった
Nao
2020.1.13
フワフワに作れました!
少しアレンジして、あんかけには干し椎茸を入れ、カツオだしベースで作りました。生姜の効いたさっぱりしたハンバーグとほんのり甘いあんかけがとてもよくマッチして、美味しくいただけました!!
また作りたいです😊
28人のユーザーが参考になった
barbie
2021.6.25
ふわふわの食感です!
生姜はすりおろしではなく
みじん切りにし大葉を追加!
きのこ餡だれが薄味なので
肉だねにも和風だしの素を
少々入れた方が味が引き締まり
美味しい様な気がしました!
9人のユーザーが参考になった
mimi
2021.6.13
美味しかったです♪
豆腐は、4人前で350gにしました。
豆腐の水抜きは、一時間にしました!
7人のユーザーが参考になった
リーナ
2024.7.12
久々…食べた豆腐ハンバーグ◎
すごくおいしい♪
あんかけのきのこソースも、
もっと欲しいくらいで
…たっぷりつけて♪
ごはんがすすむ♡
5人のユーザーが参考になった
moe
2021.6.25
・豆腐ハンバーグ
・ご飯
・味噌汁
・キャベツとゆで卵
5人のユーザーが参考になった
ブロッコリー
2021.3.22
美味しかったです!
が、大きすぎて割れてしまったので、またリベンジします!
5人のユーザーが参考になった
ティーティウー
2021.1.13
大葉も入れてみました✩︎⡱
5人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか?
木綿豆腐は絹ごし豆腐で代用できますか?
質問
Toto
和風顆粒だしを使わず、出汁を取る場合はどうしたらいいですか?
kurashiru
クラシルでは和風一番だしのとり方を こちら でご紹介しておりますので、よろしければ参考にしてみてくださいね。
みみ
彼がキノコが苦手なのですが、ソースはキノコなしだとどうですか?
kurashiru
和風ソースに使用するしめじとしいたけは省いてもお作りいただけます。代わりに大根おろしと大葉を添えると和風ソースにぴったりでおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。
iceblue425
きのこ類の他にどんな野菜が合いますか?
kurashiru
きのこ類の他にもねぎや三つ葉、にんじんやピーマンなどお好みの野菜を使用してお作りいただけます。ぜひアレンジをお楽しみくださいね。
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