豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ レシピ・作り方

「豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

水切り豆腐を使ってふんわりと仕上げる和風ハンバーグをご紹介します。しめじ、しいたけをふんだんに使ったあんかけは、お手軽なのにきのこの味と食感が楽しめてハンバーグとの相性は抜群です。あっさりだけど、しっかり旨味が感じられる味わいでご飯がすすみます。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:45分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • 豚ひき肉200g
  • 木綿豆腐 (150g)1/2丁
  • 玉ねぎ1/2個
  • サラダ油 (玉ねぎ用)小さじ2
  • ①卵1個
  • ①パン粉大さじ2
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①塩少々
  • サラダ油小さじ2
  • 和風ソース
  • しめじ80g
  • しいたけ2個
  • ②水200ml
  • ②みりん大さじ3
  • ②薄口しょうゆ大さじ1
  • ②顆粒和風だし小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • 付け合わせ野菜
  • 三つ葉2束
  • ミニトマト4個

作り方

  1. 準備.
    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切しておきます。 三つ葉は根元を切り、3cm幅に切ります。ミニトマトは洗っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒め、お皿に取り冷ましておきます。
  3. 2.
    しめじは石づきを取り、手で割き、しいたけは軸を取って5mm幅に切ります。
  4. 3.
    ボウルに豚ひき肉と水切りした木綿豆腐、1、①を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをして冷蔵庫で15分ほど置きます。
  5. 4.
    2等分にし、2cm厚さの楕円形に整えます。手に何度か打ちつけて、空気を抜き真ん中を少しくぼませます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、4を並べ4分ほど焼きます。裏返して弱火にし、蓋をして6分ほど焼き、竹串をなどを刺して透明な肉汁が出るまで焼き、取り出します。
  7. 6.
    鍋に2と②を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
  8. 7.
    きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけます。
  9. 8.
    お皿に付け合わせ野菜を添え、5を盛りつけ7をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

木綿豆腐の水切りは1kg程度の重みのあるもので、しっかりと水切りをしてください。キッチンペーパーで包んで、ラップをせず、500Wの電子レンジで2分程加熱していただいても良いですよ。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

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