豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ レシピ・作り方

「豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

水切り豆腐を使ってふんわりと仕上げる和風ハンバーグをご紹介します。しめじ、しいたけをふんだんに使ったあんかけは、お手軽なのにきのこの味と食感が楽しめてハンバーグとの相性は抜群です。あっさりだけど、しっかり旨味が感じられる味わいでご飯がすすみます。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:45分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • 豚ひき肉200g
  • 木綿豆腐 (150g)1/2丁
  • 玉ねぎ1/2個
  • サラダ油 (玉ねぎ用)小さじ2
  • ①卵1個
  • ①パン粉大さじ2
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①塩少々
  • サラダ油小さじ2
  • 和風ソース
  • しめじ80g
  • しいたけ2個
  • ②水200ml
  • ②みりん大さじ3
  • ②薄口しょうゆ大さじ1
  • ②顆粒和風だし小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • 付け合わせ野菜
  • 三つ葉2束
  • ミニトマト4個

作り方

  1. 準備.
    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切しておきます。 三つ葉は根元を切り、3cm幅に切ります。ミニトマトは洗っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒め、お皿に取り冷ましておきます。
  3. 2.
    しめじは石づきを取り、手で割き、しいたけは軸を取って5mm幅に切ります。
  4. 3.
    ボウルに豚ひき肉と水切りした木綿豆腐、1、①を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをして冷蔵庫で15分ほど置きます。
  5. 4.
    2等分にし、2cm厚さの楕円形に整えます。手に何度か打ちつけて、空気を抜き真ん中を少しくぼませます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、4を並べ4分ほど焼きます。裏返して弱火にし、蓋をして6分ほど焼き、竹串をなどを刺して透明な肉汁が出るまで焼き、取り出します。
  7. 6.
    鍋に2と②を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
  8. 7.
    きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけます。
  9. 8.
    お皿に付け合わせ野菜を添え、5を盛りつけ7をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

木綿豆腐の水切りは1kg程度の重みのあるもので、しっかりと水切りをしてください。キッチンペーパーで包んで、ラップをせず、500Wの電子レンジで2分程加熱していただいても良いですよ。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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さき
2018年05月21日

簡単にできました(⌒▽⌒)ソースは作らずポン酢でいただきましたがおいしかったです

たべれぽ
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のんたろ
2018年05月08日

とてもふんわり出来上がりました!!タネにかつおぶしも入れてみたら餡掛けともバッチリ合って美味しかったです。

たべれぽ
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Yasuko
2018年04月23日

食材が多かったようで味が薄かったです。
さっぱり味でした。

たべれぽ
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s
2018年04月16日

凄く簡単でした(´・・`)♡そして凄く美味しくてレストランの味が簡単に出来ましたよ!豆腐ハンバーグと和風系のソースと合いました\(^^)/

たべれぽ
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Renmei Lin
2018年04月15日

ソースは濃いめにしました。
美味しかったです✨

📝
裏返したあと弱火で8分。

たべれぽ
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さき
2018年04月12日

ヘルシーですが、食べ応え有りでお腹いっぱいになりました。キノコのソースも美味しかったです!

たべれぽ
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あお
2018年04月11日

お豆腐ふわふわですごく美味しかった~!
ボリュームもあるのにカロリーもダウン出来てるなんて感動。洗い物減らしたくてビニール袋で種をコネコネしました。また作りたいです。

たべれぽ
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モコ&ふありママ
2018年03月07日

豆腐を入ってるからヘルシーで👌ふわふわに仕上がりました🎶

たべれぽ
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yunao❤️
2018年03月04日

優しい味で、ふんわりとても美味しかったです❤️

コメント

84
84
形成してすぐ焼くとボロボロ崩れますか?冷蔵庫に15分入れるのはタネを固めるためでしょうか???
先月
kurashiru
kurashiru
形成してすぐ焼くと崩れてしまうこともございますが、豆腐の水切りと、しっかり潰してひき肉となじませることで焼き崩れは起こせずに綺麗に焼けますよ。また冷蔵庫に入れて冷やすことで、崩れにくくする効果もございますのでぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
先月
s
s
とても美味しく簡単に出来ました\(^^)/また作ります♡
先月
hhh
hhh
きぬ豆腐でも大丈夫ですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
食感はより柔らかくなめらかになりますが、絹豆腐でもお作りいただけますよ。おいしく作れますように。
2ヶ月前
はーかか
はーかか
薄口しょうゆが無い場合、白だしや普通のしょうゆでも大丈夫ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
薄口しょうゆは濃い口醤油でもお作りいただけますよ。濃口しょうゆでお作りいただく場合、塩分量が少なくなりますので、同量を目安にお好みで増やして味を調えて作ってみてくださいね。とても美味しい一品になっておりますので、ぜひ作ってみてください。美味しく出来ますように。
先月
さゆ
さゆ
パン粉は無くても大丈夫でしょうか??(>_<)
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
パン粉はつなぎになり、肉汁をとじ込め、ジューシーな味わいになりますので、入れていただくことをおすすめします。おいしく作れますように。
3ヶ月前
K
K
木綿豆腐(150g)から1/2丁て事ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
木綿豆腐は、1/2丁で150gになります。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
4ヶ月前
みぃ
みぃ
しいたけが無い場合はしめじと何を入れればいいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
しいたけがない場合は、しめじや舞茸がおすすめです。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
mickey
mickey
薄口醤油ではなくて普通の醤油でも代用できますか??
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
薄口醤油は濃口醤油(普通の醤油)でも代用してお作りいただけます。味を調節して作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
先月
ゆか
ゆか
とても美味しかったです!
4ヶ月前

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