豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ レシピ・作り方

「豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

水切り豆腐を使ってふんわりと仕上げる和風ハンバーグをご紹介します。しめじ、しいたけをふんだんに使ったあんかけは、お手軽なのにきのこの味と食感が楽しめてハンバーグとの相性は抜群です。あっさりだけど、しっかり旨味が感じられる味わいでご飯がすすみます。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:45分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚ひき肉 200g
  • 木綿豆腐 (150g) 1/2丁
  • 玉ねぎ 1/2個
  • サラダ油 (玉ねぎ用) 小さじ2
  • ①卵 (Mサイズ) 1個
  • ①パン粉 大さじ2
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ①塩 少々
  • サラダ油 小さじ2
  • 和風ソース
  • しめじ 80g
  • しいたけ 2個
  • ②水 200ml
  • ②みりん 大さじ3
  • ②薄口しょうゆ 大さじ1
  • ②顆粒和風だし 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • 付け合わせ野菜
  • 三つ葉 2束
  • ミニトマト 4個

作り方

  1. 準備. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切りしておきます。 三つ葉は根元を切り、3cm幅に切っておきます。
  2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒め、お皿に取り冷ましておきます。
  3. 2. しめじは石づきを切り落とし、手で割きます。しいたけは軸を取り、5mm幅に切ります。
  4. 3. ボウルに豚ひき肉と水切りした木綿豆腐、1、①を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをして冷蔵庫で15分ほど置きます。
  5. 4. 2等分にし、2cmの厚さの楕円形に整えます。手に何度か打ちつけて空気を抜き、真ん中を少しくぼませます。
  6. 5. 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、4を並べ4分ほど焼きます。裏返して弱火にし、蓋をして6分ほど焼き、竹串をなどを刺して透明な肉汁が出るまで焼き、取り出します。
  7. 6. 鍋に2と②を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
  8. 7. きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけます。
  9. 8. お皿に付け合わせ野菜の材料を添え、5を盛りつけ7をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

木綿豆腐の水切りは1kg程度の重みのあるもので、しっかりと水切りをしてください。キッチンペーパーで包んで、ラップをせず、500Wの電子レンジで2分程加熱していただいても良いですよ。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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