豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備.
   木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切しておきます。 三つ葉は根元を切り、3cm幅に切ります。ミニトマトは洗っておきます。
2. 1.
   玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒め、お皿に取り冷ましておきます。
3. 2.
   しめじは石づきを取り、手で割き、しいたけは軸を取って5mm幅に切ります。
4. 3.
   ボウルに豚ひき肉と水切りした木綿豆腐、1、①を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをして冷蔵庫で15分ほど置きます。
5. 4.
   2等分にし、2cm厚さの楕円形に整えます。手に何度か打ちつけて、空気を抜き真ん中を少しくぼませます。
6. 5.
   中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、4を並べ4分ほど焼きます。裏返して弱火にし、蓋をして6分ほど焼き、竹串をなどを刺して透明な肉汁が出るまで焼き、取り出します。
7. 6.
   鍋に2と②を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
8. 7.
   きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけます。
9. 8.
   お皿に付け合わせ野菜を添え、5を盛りつけ7をかけたら完成です。