カスタードの作り方 レシピ・作り方

「カスタードの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

シュークリームやタルトにたっぷり詰めて食べるとおいしいカスタードクリームの基本の作り方をご紹介いたします。コツと手順をマスターすれば、失敗なく作れます。お菓子屋さんのようなカスタードクリームをぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(400グラム)

  • 牛乳250ml
  • バニラビーンズ1/4本
  • 卵黄60g
  • 砂糖70g
  • 小麦粉30g

作り方

  1. 1.
    お鍋に牛乳、バニラビーンズ入れ沸騰させます。
  2. 2.
    ボールに卵黄と砂糖入れ泡だて器で混ぜ小麦粉ふるい入れざっと混ぜる。
  3. 3.
    2に1を入れ混ぜ濾してお鍋に戻します。強火にかけ泡だて器で混ぜながら1分間沸騰させます。中火に落としつやが出るまで炊きます。
  4. 4.
    ボールにラップをひき3を流しさらに上にラップして挟み急冷します。冷えたら冷蔵庫で冷やし完成です。

料理のコツ・ポイント

手順1で牛乳は殺菌のために沸かしますが、沸騰させすぎると口当たりや風味が悪くなってしまいます。沸騰したらすぐに火を止めましょう。
手順3で再び日にかける際、だんだんと粘りが出て重くなってきますが、手を止めるとダマになりやすいので、しっかりと混ぜながら炊いてください。

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