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抹茶とココアクッキーの生チョコ　レシピ・作り方

「抹茶とココアクッキーの生チョコ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
160 分
費用目安
600 円
4.59
(17)

濃厚な抹茶とクリームサンドココアクッキーが相性抜群でやみつきになる生チョコスイーツの紹介です。おやつやデザート、お茶菓子やイベントなどにもぴったりです。簡単に作れるのでぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

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材料 （20個分）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 バットにクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1 ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキーを入れ細かくなるまで麺棒で砕きます。溶かしバターを加え手でよく揉み合わせます。バットに入れ隙間なく敷き詰め、押し固め冷蔵庫で30分冷やします。
  3. 2 鍋に生クリームを弱火で沸騰直前まで加熱します。
  4. 3 火から下ろしホワイトチョコレート、抹茶パウダーをふるい入れ、溶けるまで混ぜ合わせます。
  5. 4 1に流し入れ、粗熱を取ってラップをし、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
  6. 5 固まったら切り分けて、クッキングシートなどで斜めに半分覆い、仕上げに抹茶パウダーをまぶし完成です。

コツ・ポイント

生クリームは沸騰させると混ぜた際に分離してしまう可能性があるのでお気を付けください。 水が入ると分離してしまうのでお気を付けください。 チョコレートが溶けにくい場合は湯煎にかけて溶かしてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 バットは15cm×20cmのものを使用しています。

たべれぽ

レシピ満足度

4.59
17人の平均満足度
たべれぽの写真
ほーみー
ほーみー
2020.2.26
植物性生クリームを使ったので上手く出来るか不安で 抹茶パウダー入れた瞬間、分離しましたが 固まったら綺麗に馴染み、とっても美味しく出来ました！ 簡単でおいしい！ありがとうございました（*＾-＾*）
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
あゆ
あゆ
2022.7.25
抹茶ソースを使いました。 美味しくできましたが、次回はチョコクッキーにナッツを砕いて混ぜ、歯触りを更に楽しめるようにしてみたいです。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ご
ご
2019.4.8
簡単で美味しいので何回も作りたくなります☺️
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
TK(◎▼◎)
TK(◎▼◎)
2022.3.13
ホワイトチョコレートと混ぜる際に分離してしまい，見栄えがあまり良くありませんが，抹茶とホワイトチョコの相性が良かったです。
たべれぽの写真
とよ
とよ
2022.2.15
抹茶といちごの2種類作りました。クッキーをしっかり砕いてバターとしっかり混ぜないとぼろぼろ落ちてきます。味はかなり濃厚。 バレンタインにちょうどよかったです。
たべれぽの写真
ぽん
ぽん
2020.2.19
本格的な抹茶が好きなので もったいない気持ちもありますが本物の抹茶の粉で作りました✨ 周りにも大絶賛で、友達もみんなまた作って😭と言ってくれました✨
たべれぽの写真
あくま。
あくま。
2020.2.15
夜作って朝切ったため上からパウダー振りかけました、 生クリームを沸騰させてしまい分離しましたが 固まったおかげか普通に美味しく食べてくれました(♡)
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よくある質問

保存・ラッピングについて

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    冷蔵保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
  • Q

    おすすめのラッピング方法を教えてください

    A
    こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。

材料について

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用できますか？

    A
    仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターでもお作りいただけます。
  • Q

    無塩バターは省いてもいいですか？

    A
    無塩バターは省いてもお作りいただけます。バターを加えることでコクが出てより濃厚な風味に仕上がるため、ご用意のできる際はレシピ通り加えて作ることをおすすめします。
  • Q

    レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

    A
    抹茶パウダーの風味や色味を活かすために、レシピ通りホワイトチョコレートを使用して作ることをおすすめいたします。
  • Q

    生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？

    A
    分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。
  • Q

    何％の生クリームを使用していますか？

    A
    乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。
  • Q

    生クリームは牛乳で代用できますか？

    A
    分離してしまい上手く固まらなくなる可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで生チョコ特有の口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。
  • Q

    抹茶パウダーは抹茶ミルクの粉(飲料用)で代用できますか？

    A
    抹茶ミルクの粉(飲料用)での代用はおすすめしません。「製菓用の抹茶パウダー」「茶道用の抹茶」を使用することで、抹茶のきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。

道具について

  • Q

    クッキングシートの敷き方を教えてください

    A
    こちらをご参照ください。
  • Q

    クッキングシートは他のもので代用できますか？

    A
    クッキングシートはラップやアルミホイルなどでも代用可能ですが、生チョコに跡がついたり取り出す際に形が崩れやすくなる可能性がございます。クッキングシートを使用することでよりきれいな形の生チョコに仕上げることができるため、ご用意がある際はクッキングシートを使用して作ってみてください。

作り方について

  • Q

    溶かしバターの作り方を教えてください

    A
    こちらをご参照ください。
  • Q

    沸騰直前とはどのくらいですか？

    A
    鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。
  • Q

    クッキングシートからきれいに剥がすコツを教えてください

    A
    クッキングシートと生チョコの間に包丁を入れて、クッキングシートから切り離すようにゆっくりと剥がしてください。
  • Q

    きれいにカットするコツを教えてください

    A
    包丁の刃をお湯に浸したり、温かい布巾で温めることできれいにカットできます。1回切るごとに濡れ布巾などで刃についたチョコレートをきれいに拭き取り、刃を温め直してから切り分けるのがポイントです。また、刃には水分がついていないことを確認してからカットしてください。
  • Q

    冷凍庫で冷やしてもいいですか？

    A
    冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。

失敗について

  • Q

    温めた生クリームにチョコレートを加えたら分離しました

    A
    生クリームを温める際に沸騰させてしまうと膜が張りダマになってしまう可能性がございます。また、高温の生クリームを加えてしまうとチョコレートとの温度差によって分離の原因となるため、沸騰直前で火を止めることがポイントです。
  • Q

    生チョコが固まりませんでした

    A
    植物性クリームを使用した場合や分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まるのにかかる時間には差が生じます。レシピに記載の冷やし時間は目安とし、固まるまでしっかりと冷やしてください。

その他の質問

  • Q

    固すぎてカットできません

    A
    生チョコがかたい場合は少し室温に戻し、やわらかくしてからカットしてください。
  • Q

    切った時に亀裂が入りました

    A
    生チョコに亀裂が入ってしまった原因は冷やし過ぎの可能性がございます。生チョコがかたくて切りづらい場合は、室温に少し戻してから切り分けてください。

    質問

    reo
    reo
    バレンタインに作ろうと思ってるのですが、やはり箱ではなく袋は厳しいでしょうか
    kurashiru
    kurashiru
    仕上がりがやわらかく、重なると表面が崩れてしまう可能性がございますので、箱に詰めるラッピングをおすすめいたします。ラッピング方法は こちら でもご紹介しております。よろしければ参考にしてみてくださいね。
    。
    。
    抹茶の板チョコでは作れないのでしょうか。
    kurashiru
    kurashiru
    ホワイトチョコレートの代わりに抹茶の板チョコレートを使用してもお作りいただけます。その際も抹茶パウダーは記載の分量を目安にご用意いただくと、より一層抹茶の風味豊かな仕上がりになります。お好みでアレンジしてみてくださいね。
    ⍢⃝︎Mi⍢⃝︎
    ⍢⃝︎Mi⍢⃝︎
    少しホワイトチョコ感が強くなった場合抑えるにはどーしたらいいですか？甘いのが少し苦手です
    kurashiru
    kurashiru
    お作りいただきありがとうございます。ホワイトチョコレートの甘みが気になる場合は、抹茶パウダーを増やして風味を調整することをおすすめいたします。抹茶パウダーを8~10g程度に増やしてみてくださいね。増やしすぎると抹茶の苦味が強くなるためお気をつけください。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。

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