ブロッコリーの茎で和風ポタージュ レシピ・作り方
「ブロッコリーの茎で和風ポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
捨ててしまいがちな余り物のブロッコリーの茎と昆布でだしをとり、一味違った和風ポタージュを作りました。少ない調味料で、素材の自然な旨みが引き立つ美味しいスープです。キャベツやほうれん草で作っても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
調理時間：30分
費用目安：200円前後
材料(4人前)
- ブロッコリー (茎部分) 1株
- 水 (だし用) 500ml
- 昆布 (5×10cm) 1枚
- 牛乳 100ml
- バジル 5g
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
手順
- 1. ブロッコリーの茎を約2cm角に切ります。
- 2. 鍋に水と昆布を入れ中火で温め、沸騰直前に昆布を取り、1を入れ中火で10分煮込みます。ブロッコリーを取り出し、煮汁はとっておきます。
- 3. 2のブロッコリーとバジルをフードプロセッサーにかけます。
- 4. 2の鍋に3と牛乳、塩を入れひと煮立ちさせ、器に盛って黒こしょうをふって完成です。
料理のコツ・ポイント
時間のある方は、前日に手順2まで済ませて、冷蔵庫で1日置いておくと、更に野菜と昆布の旨みが出て味わい深くなります。
たべれぽ
4.0
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