ブロッコリーの茎で和風ポタージュ レシピ・作り方

「ブロッコリーの茎で和風ポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

捨ててしまいがちな余り物のブロッコリーの茎と昆布でだしをとり、一味違った和風ポタージュを作りました。少ない調味料で、素材の自然な旨みが引き立つ美味しいスープです。キャベツやほうれん草で作っても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

調理時間:30分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • ブロッコリー (茎部分) 1株
  • 水 (だし用) 500ml
  • 昆布 (5×10cm) 1枚
  • 牛乳 100ml
  • バジル 5g
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1. ブロッコリーの茎を約2cm角に切ります。
  2. 2. 鍋に水と昆布を入れ中火で温め、沸騰直前に昆布を取り、1を入れ中火で10分煮込みます。ブロッコリーを取り出し、煮汁はとっておきます。
  3. 3. 2のブロッコリーとバジルをフードプロセッサーにかけます。
  4. 4. 2の鍋に3と牛乳、塩を入れひと煮立ちさせ、器に盛って黒こしょうをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

時間のある方は、前日に手順2まで済ませて、冷蔵庫で1日置いておくと、更に野菜と昆布の旨みが出て味わい深くなります。

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