料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ブロッコリーの茎で和風ポタージュ

「ブロッコリーの茎で和風ポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

捨ててしまいがちな余り物のブロッコリーの茎と昆布でだしをとり、一味違った和風ポタージュを作りました。少ない調味料で、素材の自然な旨みが引き立つ美味しいスープです。キャベツやほうれん草で作っても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
調理時間:30分
費用目安:200円前後

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材料(4人前)

  • ブロッコリー (茎部分)1株
  • 水 (だし用)500ml
  • 昆布 (5×10cm)1枚
  • 牛乳100ml
  • バジル5g
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう少々

手順

  1. 1.
    ブロッコリーの茎を約2cm角に切ります。
  2. 2.
    鍋に水と昆布を入れ中火で温め、沸騰直前に昆布を取り、1を入れ中火で10分煮込みます。ブロッコリーを取り出し、煮汁はとっておきます。
  3. 3.
    2のブロッコリーとバジルをフードプロセッサーにかけます。
  4. 4.
    2の鍋に3と牛乳、塩を入れひと煮立ちさせ、器に盛って黒こしょうをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

時間のある方は、前日に手順2まで済ませて、冷蔵庫で1日置いておくと、更に野菜と昆布の旨みが出て味わい深くなります。

たべれぽ

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コメント

水落勝彦
水落勝彦
ブロッコリーの茎が足りなかったので花の部分も入れて昆布の代わりに昆布茶を使いましたがなかなか美味しくできました。ミキサーは茎だけじゃなく、スープもいっしょに入れた方が細かくなりやすくて良いかも。
先月

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