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ブロッコリーの茎で和風ポタージュ　レシピ・作り方

「ブロッコリーの茎で和風ポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
200 円
4.07
(21)

捨ててしまいがちな余り物のブロッコリーの茎と昆布でだしをとり、一味違った和風ポタージュを作りました。少ない調味料で、素材の自然な旨みが引き立つ美味しいスープです。キャベツやほうれん草で作っても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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材料 （4人前）

分量の調整
4 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 ブロッコリーの茎を約2cm角に切ります。
  2. 2 鍋に水と昆布を入れ中火で温め、沸騰直前に昆布を取り、1を入れ中火で10分煮込みます。ブロッコリーを取り出し、煮汁はとっておきます。
  3. 3 2のブロッコリーとバジルをフードプロセッサーにかけます。
  4. 4 2の鍋に3と牛乳、塩を入れひと煮立ちさせ、器に盛って黒こしょうをふって完成です。

コツ・ポイント

時間のある方は、前日に手順2まで済ませて、冷蔵庫で1日置いておくと、更に野菜と昆布の旨みが出て味わい深くなります。

たべれぽ

レシピ満足度

4.07
21人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

普段は捨ててしまいがちなブロッコリーの茎を使った、もったいない精神が光る一品です。バターで炒めた茎をペースト状にし、昆布だしやコンソメで味付けすると、青臭さを感じさせない優しい味わいに。隠し味の生クリームでコクが増し、夏は冷製でも楽しめます。和風だしでもコンソメでも美味しく、子供向けにコーンを加えるアレンジも◎。無駄なく美味しく楽しめるレシピです。

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よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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