麻婆大根 レシピ・作り方

「麻婆大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

定番の麻婆豆腐から、豆腐を大根に変えた本格麻婆の一品の紹介です。大根のトロトロ感もあり、さっぱり麻婆の一品になります。 ビールのおつまみに、白いごはんのお供に、ぴったりな麻婆大根、是非試してみてください。

調理時間:10分

費用目安:340円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(3人前)

  • 大根 大根について 300g
  • 合挽きミンチ 120g
  • 青ねぎ 5本
  • 調味料
  • ①ニンニク 1片
  • ①生姜 1片
  • ②しょうゆ 大さじ1
  • ②甜麺醤 大さじ2
  • ②豆板醤 小さじ1
  • ②鶏ガラスープの素 小さじ2
  • ②オイスターソース 大さじ1.5
  • ②水 150ml
  • ②酢 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 大さじ2

作り方

  1. 1. 大根は縦4つ割りにし、一口大の乱切りにして、かぶる位の水(分量外)でやわらかくなるまで茹でてザルに取っておきます。
  2. 2. ニンニク、生姜はそれぞれみじん切り、青ネギは小口切りします。
  3. 3. フライパンを中火で熱してミンチを炒め、パラパラになったら①を加えて香りよく炒めます。
  4. 4. ②を加え混ぜ、さらに1を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 青ネギを散らして、完成です。

料理のコツ・ポイント

カンタンなのに本格派、麻婆の基本のソースです。 まずミンチを、パラパラになるまでしっかり炒める事で、肉の臭みが取れます。そのあとに、調味料を順に加えていくだけで、カンタンなのに本格的な味に仕上がります。 大根は下茹でしておくと、ソースにさっと絡めるだけで出来上がるので楽です。 一度試してみてください。

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