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麻婆大根　レシピ・作り方

「麻婆大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
10 分
費用目安
340 円
4.49
(15)

定番の麻婆豆腐から、豆腐を大根に変えた本格麻婆の一品の紹介です。大根のトロトロ感もあり、さっぱり麻婆の一品になります。 ビールのおつまみに、白いごはんのお供に、ぴったりな麻婆大根、是非試してみてください。

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材料 （3人前）

分量の調整
3 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 大根は縦4つ割りにし、一口大の乱切りにして、かぶる位の水（分量外）でやわらかくなるまで茹でてザルに取っておきます。
  2. 2 ニンニク、生姜はそれぞれみじん切り、青ネギは小口切りします。
  3. 3 フライパンを中火で熱してミンチを炒め、パラパラになったら(A)を加えて香りよく炒めます。
  4. 4 (B)を加え混ぜ、さらに1を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 青ネギを散らして、完成です。

コツ・ポイント

カンタンなのに本格派、麻婆の基本のソースです。 まずミンチを、パラパラになるまでしっかり炒める事で、肉の臭みが取れます。そのあとに、調味料を順に加えていくだけで、カンタンなのに本格的な味に仕上がります。 大根は下茹でしておくと、ソースにさっと絡めるだけで出来上がるので楽です。 一度試してみてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.49
15人の平均満足度
たべれぽの写真
ラン
ラン
2023.1.30
豆鼓醤は無し。青ネギ無し。紫大根使用。長ネギを粗みじん切りで挽肉と炒め。あとは、ほぼ分量通りで。 麻婆餡しっかり味してるので、大根乱切りで良いのね！ 簡単で美味しいですね。。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
金木犀
金木犀
2019.12.13
調味料たくさんで面倒ですが、その分コクと甘さが複雑で美味しいです！ 淡白な大根に絡まって凄く美味しい。 リピします！
たべれぽの写真
あちり
あちり
2017.4.7
今まで作った中でも群を抜いて美味しいと言ってもらえました✨
もっと見る（3件）

よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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