紅茶のブリオッシュ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 マフィン型にグラシン紙を敷いておきます。
2. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。
3. 2. べたつきがなくなってきたら無塩バターを加えてこね、つるんとなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
4. 3. 2倍程の大きさになったらガス抜きをして6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
5. 4. とじ目を下にしてガスを抜き丸め、型に入れ、上から押さえます。
6. 5. ラップ、濡れた布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分、常温で10分発酵します。（二次発酵）この間に、オーブンを200℃に予熱します。
7. 6. 濡れた布巾、ラップを取り、ハケで溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分程焼き色が付くまで焼きます。型から出し粗熱をとり、完成です。