春のごちそう ふきのとう味噌 レシピ・作り方

「春のごちそう ふきのとう味噌」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

白いご飯と相性バツグン!ほろ苦いふきのとうの風味と甘辛い味噌がとってもおいしい、春に食べたいひと品です。白いご飯以外に、冷や奴にのせたり、クリームチーズと一緒にクラッカーにのせておつまみとして食べてもおいしいですよ。ぜひお試しください。
調理時間:25分
費用目安:500円前後
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材料(4人前)

  • ふきのとう (正味分)80g
  • 白ごま油 (又はサラダ油)大さじ1.5
  • ①白みそ大さじ3
  • ①みりん大さじ3
  • ①砂糖小さじ1
  • ①一味唐辛子 (お好みで)少々

作り方

  1. 準備.
    ふきのとうはよく洗い、泥や埃を除いておきます。 表面の葉が黒ずんでいる場合は葉をはがします。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸かし、沸騰したらふきのとうを加えて2分茹でます。
  3. 2.
    1のお湯を切り、2分ほど水にさらし、水気を切ります。
  4. 3.
    2をみじん切りにします。
  5. 4.
    フライパン又は小鍋を弱めの中火で熱し、白ごま油をひいて3を炒めます。
  6. 5.
    全体に油が回ったら、①を加えてよく混ぜ、水分を飛ばすように炒めて火を止めます。
  7. 6.
    器に盛り付けて完成です。白いご飯や冷や奴など、お好みの食材やお料理に添えてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

ふきのとうはアクが強いので、調理の際にはアク抜きが必要です。必ず一度茹でこぼし、冷水にさらしましょう。
ほろ苦い味わいがふきのとうの特徴ですが、苦みが苦手な方は、水にさらす時間を長くすると苦みが抜けて食べやすくなります。
冷蔵庫で1~2週間日持ちします。清潔な密封容器に入れて保存してください。

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