【後藤シェフ】鶏のパリパリソテーニンニク夏野菜ソース　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鶏もも肉は肉の重量に対して1%の塩をふり、10分程置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取っておきます。黄パプリカ、赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。ズッキーニはヘタを切り落としておきます。トマトはヘタを取り除いておきます。
2. 1. 黄パプリカ、赤パプリカ、ズッキーニは1cm角に切ります。ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切ります。
3. 2. トマトは1cm角に切ります。
4. 3. ボウルに2、合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5. 4. フライパンにEVオリーブオイルをひき、鶏もも肉の皮面を上にして入れ、中火にかけて30秒程焼きます。
6. 5. 身の部分の色が変わったら裏返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りながら中火で5分程焼きます。
7. 6. 皮面に焼き色がついたら裏返し、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ります。EVオリーブオイル、1を入れて野菜に塩をふり、中火で炒めます。
8. 7. 野菜がしんなりしたら日本酒を入れて中火で炒め、アルコールを飛ばします。3を野菜の部分に入れて炒め合わせ、ひと煮立ちしたら無塩バターを入れてなじませ、火から下ろします。
9. 8. 器に盛り付けて完成です。