揚げ野菜の肉そぼろあんかけ レシピ・作り方

「揚げ野菜の肉そぼろあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いろいろな食材に良く合う肉そぼろあん。今回は素揚げしたなす、しいたけ、ピーマンにたっぷりとかけました。ご飯やお酒がすすむひと品です!肉そぼろあんはほかの野菜にも豆腐にも合わせやすいので、ぜひご活用ください。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 豚ひき肉120g
  • ①水200ml
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①鶏がらスープの素小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 長ねぎ大さじ1
  • 生姜大さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • 揚げ油適量
  • ナス3本
  • シイタケ3個
  • ピーマン3個
  • 大さじ1.3
  • 片栗粉小さじ2

作り方

  1. 準備.
    水大さじ1と1/3に片栗粉小さじ2を入れ、水溶き片栗粉を作っておきます。
  2. 1.
    ボールに①を入れ混ぜ合わせます。
  3. 2.
    ねぎ、しょうがをみじん切りにします。
  4. 3.
    ナスはヘタを取り縦半分に切り、
  5. 4.
    しいたけは石づきを取り、手で半分に切ります。
  6. 5.
    ピーマンはヘタと種を取り除き、縦半分ち切り、さらに縦3つに切ります。
  7. 6.
    ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから、皮に切り目を入れさらに半分にし、長さ半分に切ります。
  8. 7.
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうが豆板醤を炒めます。
  9. 8.
    香りが立ったらひき肉を入れ炒めます。
  10. 9.
    1を加え2分ほど煮立てて、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
  11. 10.
    揚げ油を170度に熱し、それぞれ揚げます。
  12. 11.
    皿に盛り付け、そぼろあんをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料を予め計って混ぜておくことで、スピーディーに調理ができますよ。
そぼろあんを作る際に、ねぎ、しょうが、豆板醤はゆっくりよく炒めてください。風味がよくなります。
野菜は揚げたら油分を良く切ってくださいね。

たべれぽ

たべれぽ
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2018年04月24日

長ネギ・長芋・ナス・人参を使いました!少しピリ辛でごはんが進む味です。野菜もたくさん取れて嬉しい一品です(*^_^*)

たべれぽ
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さーさん
2017年10月22日

茄子、椎茸、獅子唐で作りましたが大成功でした。
ビールの肴にもなるしメインディッシュにもなりました!

たべれぽ
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kurosan
2017年06月23日

ひき肉、ピーマン、しいたけ多めに入れました!とてもおいしくできました!なすは揚げ過ぎると油吸ってしまいあんをかけた時に油があんへ出てしまった。。。次は調整してみます!

たべれぽ
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たくみ
2017年06月17日

椎茸がなかったのでニンジンを入れてみました。
辛いのが苦手なので豆板醤は2/3程度に減らして作りました。
茄子のトロトロ具合がちょうどよく調味料も馴染んで美味しかったです。
素揚げなので手間がかからず作りやすかった。
また作りたいと思います。

たべれぽ
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うっしー
2017年02月26日

豚バラ以外、全て冷蔵庫にあったので、家人に買って帰ってもらい、調理開始。なすもピーマンも椎茸も、あんの味にぴったりなじんで美味しくいただきました。とても不思議なことに、口に入れた瞬間、とても懐かしい思いが込み上げてきました。

わたしと同じ、昭和生まれのおっちゃんなら絶対に受ける味であります。ささっ、あなた(=おっちゃん)も作ってみませんか?

たべれぽ
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エリーナ
2017年01月29日

たくさん野菜が食べられてうれしいおかずです!
美味しかったです!

コメント

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