揚げ野菜の肉そぼろあんかけ レシピ・作り方

「揚げ野菜の肉そぼろあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いろいろな食材に良く合う肉そぼろあん。今回は素揚げしたなす、しいたけ、ピーマンにたっぷりとかけました。ご飯やお酒がすすむひと品です!肉そぼろあんはほかの野菜にも豆腐にも合わせやすいので、ぜひご活用ください。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 豚ひき肉120g
  • ①水200ml
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①鶏がらスープの素小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 長ねぎ大さじ1
  • 生姜大さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • 揚げ油適量
  • ナス3本
  • シイタケ3個
  • ピーマン3個
  • 大さじ1.3
  • 片栗粉小さじ2

作り方

  1. 準備.
    水大さじ1と1/3に片栗粉小さじ2を入れ、水溶き片栗粉を作っておきます。
  2. 1.
    ボールに①を入れ混ぜ合わせます。
  3. 2.
    ねぎ、しょうがをみじん切りにします。
  4. 3.
    ナスはヘタを取り縦半分に切り、
  5. 4.
    しいたけは石づきを取り、手で半分に切ります。
  6. 5.
    ピーマンはヘタと種を取り除き、縦半分ち切り、さらに縦3つに切ります。
  7. 6.
    ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから、皮に切り目を入れさらに半分にし、長さ半分に切ります。
  8. 7.
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうが豆板醤を炒めます。
  9. 8.
    香りが立ったらひき肉を入れ炒めます。
  10. 9.
    1を加え2分ほど煮立てて、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
  11. 10.
    揚げ油を170度に熱し、それぞれ揚げます。
  12. 11.
    皿に盛り付け、そぼろあんをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料を予め計って混ぜておくことで、スピーディーに調理ができますよ。
そぼろあんを作る際に、ねぎ、しょうが、豆板醤はゆっくりよく炒めてください。風味がよくなります。
野菜は揚げたら油分を良く切ってくださいね。

たべれぽ

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