揚げ野菜の肉そぼろあんかけ レシピ・作り方

「揚げ野菜の肉そぼろあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いろいろな食材に良く合う肉そぼろあん。今回は素揚げしたなす、しいたけ、ピーマンにたっぷりとかけました。ご飯やお酒がすすむひと品です!肉そぼろあんはほかの野菜にも豆腐にも合わせやすいので、ぜひご活用ください。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚ひき肉 120g
  • ①水 200ml
  • ①砂糖 大さじ1/2
  • ①酒 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①鶏がらスープの素 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 長ねぎ 大さじ1
  • 生姜 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 揚げ油 適量
  • ナス 3本
  • シイタケ 3個
  • ピーマン 3個
  • 大さじ1.3
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 準備. 水大さじ1と1/3に片栗粉小さじ2を入れ、水溶き片栗粉を作っておきます。
  2. 1. ボールに①を入れ混ぜ合わせます。
  3. 2. ねぎ、しょうがをみじん切りにします。
  4. 3. ナスはヘタを取り縦半分に切り、
  5. 4. しいたけは石づきを取り、手で半分に切ります。
  6. 5. ピーマンはヘタと種を取り除き、縦半分ち切り、さらに縦3つに切ります。
  7. 6. ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから、皮に切り目を入れさらに半分にし、長さ半分に切ります。
  8. 7. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうが豆板醤を炒めます。
  9. 8. 香りが立ったらひき肉を入れ炒めます。
  10. 9. 1を加え2分ほど煮立てて、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
  11. 10. 揚げ油を170度に熱し、それぞれ揚げます。
  12. 11. 皿に盛り付け、そぼろあんをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料を予め計って混ぜておくことで、スピーディーに調理ができますよ。 そぼろあんを作る際に、ねぎ、しょうが、豆板醤はゆっくりよく炒めてください。風味がよくなります。 野菜は揚げたら油分を良く切ってくださいね。

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