ヒラメのカルパッチョ ゆず山椒風味 レシピ・作り方

「ヒラメのカルパッチョ ゆず山椒風味」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

山椒がピリリとアクセントになった、ゆずのソースが美味しい、ヒラメのカルパッチョです。同じ時期に旬を迎えるヒラメとゆずが好相性!山椒としょうゆベースの和風ソースで、大人向けに仕上がります。おもてなしにもピッタリです。
調理時間:15分
費用目安:1000円前後
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材料(2人前)

  • ヒラメ (刺し身用)80g
  • ①EVオリーブオイル大さじ1
  • ①薄口しょうゆ大さじ1
  • ①山椒小さじ1/2
  • ①ゆずの皮 (すりおろし)小さじ1/2
  • ベビーリーフ40g
  • スプラウト (レッドキャベツ)1/4パック
  • ゆずの皮 (飾る用)適量

作り方

  1. 準備.
    スプラウトは根元を切って洗い、水気を切っておきます。 ベビーリーフは洗い水気を切っておきます。 ゆずの皮をすりおろしておきます。
  2. 1.
    ヒラメを薄めにそぎ切りします。
  3. 2.
    ①をボウルに入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    お皿の中央にベビーリーフとスプラウトを乗せ、周りを囲むように1を盛りつけたら、飾りのゆずの皮を散らし、2をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

色合いをよくするために、レッドキャベツのスプラウトを使用しましたが、ミニトマトやラディッシュなどお好みのもので代用いただけます。
薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用できますが、ソースの色味が濃くなります。
塩加減は、お好みで調整してください。

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