ヒラメのカルパッチョ ゆず山椒風味 レシピ・作り方

「ヒラメのカルパッチョ ゆず山椒風味」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

山椒がピリリとアクセントになった、ゆずのソースが美味しい、ヒラメのカルパッチョです。同じ時期に旬を迎えるヒラメとゆずが好相性!山椒としょうゆベースの和風ソースで、大人向けに仕上がります。おもてなしにもピッタリです。

調理時間:15分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ヒラメ (刺し身用) 80g
  • ①EVオリーブオイル 大さじ1
  • ①薄口しょうゆ 大さじ1
  • ①山椒 小さじ1/2
  • ①ゆずの皮 (すりおろし) 小さじ1/2
  • ベビーリーフ 40g
  • スプラウト (レッドキャベツ) 1/4パック
  • ゆずの皮 (飾る用) 適量

作り方

  1. 準備. スプラウトは根元を切って洗い、水気を切っておきます。 ベビーリーフは洗い水気を切っておきます。 ゆずの皮をすりおろしておきます。
  2. 1. ヒラメを薄めにそぎ切りします。
  3. 2. ①をボウルに入れ混ぜ合わせます。
  4. 3. お皿の中央にベビーリーフとスプラウトを乗せ、周りを囲むように1を盛りつけたら、飾りのゆずの皮を散らし、2をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

色合いをよくするために、レッドキャベツのスプラウトを使用しましたが、ミニトマトやラディッシュなどお好みのもので代用いただけます。 薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用できますが、ソースの色味が濃くなります。 塩加減は、お好みで調整してください。

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