ふるさとの味 鮭ののっぺい汁 レシピ・作り方

「ふるさとの味 鮭ののっぺい汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

全国で郷土料理として食べられているのっぺい汁は地域やご家庭で色々な作り方がありますが、鮭を使って風味豊かに作ります。里芋でほんのりとろみがついて、野菜の甘みもたっぷりと味わえる、ほっとする一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鮭 (生鮭) 100g
  • 塩 (鮭用) ふたつまみ
  • 里芋 50g
  • にんじん 50g
  • ごぼう 50g
  • こんにゃく 50g
  • 干し椎茸 2枚
  • 絹さや 2枚
  • 400ml
  • ①戻し汁 (干し椎茸) 100ml
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • ①みりん 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 準備. 干し椎茸は水で戻し、戻し汁は100mlとっておきます。 里芋、にんじん、ごぼうは皮を剥いておきます。 絹さやはヘタと筋を取っておきます。
  2. 1. 里芋は一口大に切ります。にんじんは2cm幅のいちょう切りにします。
  3. 2. ごぼうは乱切りにします。こんにゃくは2cm角に切ります。干し椎茸は4等分に切ります。
  4. 3. 絹さやは半分に切ります。
  5. 4. 鮭は一口大に切り、バットに入れ塩をふって5分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  6. 5. 鍋に水、①、1を入れ中火にかけ、沸騰してきたら2、4、しょうゆを入れ蓋をして弱火で10分程、里芋が柔らかくなり全体に味が馴染むまで煮ます。
  7. 6. 3を入れさっと弱火で煮たら、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 レンコンやきのこ類などお好みの具材でお作りいただけます。

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