なすのひき肉はさみ焼き　レシピ・作り方

手順

1. 1 長ねぎはみじん切りにします。
   ポイント

   長ねぎのみじん切りの仕方はこちらの動画を参考にしてみてくださいね。
2. 2 ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。ヘタから1cmを残して、厚さ半分の部分に切りこみを入れます。
   ポイント

   最後まで切ってしまわないように気をつけてくださいね。
3. 3 水に浸し、キッチンペーパーをのせて5分程置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、切りこみの間に薄力粉をまぶします。
4. 4 ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて粘りが出るまでよく捏ね、4等分にして3に挟みます。
   ポイント

   粘り気が出るまでこねることで、プリッとした食感に仕上がるだけでなく、まとまりが出てナスに挟みやすくなりますよ。
5. 5 別のボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
   ポイント

   先に材料を混ぜ合わせておくことで、フライパンに入れたときに先に入れた調味料が焦げ付いてしまうのを防ぐことができますよ。
6. 6 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、4の皮面を下にして入れ、蓋をして3分程焼きます。再度蓋をして、豚ひき肉に火が通るまで2分程蒸し焼きにします。
7. 7 蓋を外して5を回し入れます。汁気が1/3量になるまでタレをかけながら中火で加熱し、火から下ろします。
8. 8 斜め半分に切って器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。