【鳥羽シェフ】無限カレー レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】無限カレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、野菜の出汁を取ってお作りいただく、本格チキンカレーのご紹介です。 ▼鳥羽シェフについて ・note https://note.com/pirlo/n/n966b22ae7b13 ・鳥羽シェフTwitter https://twitter.com/pirlo05050505 ・花田シェフTwitter https://twitter.com/osionofeszukiRH こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/fbb1604f-f50d-4974-8f47-7afd2b310824

調理時間:60分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. セロリは茎と葉の部分に分けておきます。玉ねぎは皮をむき、皮はベジブロス用にとっておきます。
  2. 1. ベジブロスを作ります。セロリの葉の部分、玉ねぎの皮を鍋に入れます。
  3. 2. 玉ねぎは4等分に切ります。セロリの茎の部分は1cm幅の斜め切りにします。にんじんは皮付きのまま半分に切り、縦半分に切ります。
  4. 3. 1の鍋に入れ、残りのベジブロスの材料を加え、強火で加熱します。
  5. 4. 加熱している間に玉ねぎは半分に切り、芯を切り落とします。切り落とした芯は3に加えます。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
  6. 5. 別の鍋にサラダ油を入れ中火にかけ、4を入れます。塩を入れて炒め、鍋肌に色が付いたら玉ねぎで擦るようにしながら混ぜます。焦げつきそうになったら鍋肌に沿って水を加えて混ぜ、全体がしんなりし、あめ色になるまで15分程炒めます。
  7. 6. 3が沸騰したらアクをとり、弱火にして15分程加熱し、火から下ろしてザルで濾します。
  8. 7. 5の火を弱めてサラダ油を加えます。(A)を加えて炒め、香りが立ったらトマトジュースを入れ、鍋肌を擦るようにしながら混ぜます。なじんだらカレー粉を入れて水分を飛ばすようにしっかり炒めます。
  9. 8. 6を少しずつ入れて、ルウを伸ばします。なめらかになったら中火にし、(B)を加えて混ぜながら煮詰めます。
  10. 9. 煮詰めている間に、鶏もも肉は2cm角に切ります。塩、粗びき黒こしょうをふってなじませます。
  11. 10. フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、9を入れて表面に焼き色がつくまで焼いて火から下ろし、8に加えます。中火でとろみがつき、鶏もも肉に火が通るまで煮込みます。無塩バターを入れて溶かし、火から下ろします。
  12. 11. 器にごはんと共に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

ベジブロスを早く作りたい場合は、手順2の玉ねぎやセロリを薄切りにしてください。

たべれぽ
4.7

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