【齋藤シェフ】無水キーマカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備 カルダモンは手で切りこみを入れておきます。
2. 1 ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
3. 2 玉ねぎはみじん切りにします。
4. 3 トマトはヘタを取り除き、1cm角に切ります。トッピング用に半量を取り分けます。
5. 4 フライパンにサラダ油、(A)を入れて弱火で加熱します。マスタードシードが白っぽくなり、弾けてきたらクミンシードを入れます。
6. 5 香りが立ったら一度火を止めます。(B)を入れて混ぜ、再び弱火で熱し、香りが立ったら2を入れて7分30秒〜10分炒めます。
7. 6 玉ねぎがきつね色になったら牛豚合びき肉を入れて弱火で炒めます。7割程火が通ったら1を入れて炒めます。
8. 7 牛豚合びき肉に火が通り、ナスの皮の色が変わったら(C)を入れて弱火で炒めます。粘度が高くなったらカットトマト缶、半量の3を加え、かき混ぜながら加熱します。
9. 8 全体がなじんだら火から下ろします。器にごはんをよそって7をかけ、トッピング用の3、バジルをのせて完成です。