鶏ひき肉と豆腐のハンバーグおろしソース　レシピ・作り方

Name: 鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ おろしソース
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; 木綿豆腐 100g; 玉ねぎ 1/2個; すりおろし生姜 小さじ1; 片栗粉 大さじ1; 顆粒和風だし 小さじ1; 塩 少々; 黒こしょう 少々; サラダ油 大さじ1; 大根おろし 1/4本分; 水 50ml; めんつゆ 大さじ2; 水溶き片栗粉 大さじ1; かいわれ大根 10g

「鶏ひき肉と豆腐のハンバーグおろしソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

250件

調理時間

30 分

費用目安

600 円

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグおろしソースのご紹介です。水切りした豆腐と鶏ひき肉でふわふわのハンバーグに大根おろしとめんつゆで作ったソースをかけ和風に仕上げました。ハンバーグにも味付けしているので、そのまま食べても美味しくいただけます。ぜひ、お試し下さい。

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材料（2人前）

ハンバーグ
鶏ひき肉 200g
木綿豆腐 100g
玉ねぎ 1/2個
(A)すりおろし生姜小さじ1
(A)片栗粉大さじ1
(A)顆粒和風だし小さじ1
(A)塩少々
(A)黒こしょう少々
サラダ油大さじ1
おろしソース
大根おろし 1/4本分
水 50ml
めんつゆ (3倍濃縮) 大さじ2
水溶き片栗粉大さじ1
かいわれ大根 10g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備木綿豆腐は水切りしておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。
1 耐熱容器に玉ねぎを入れ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
2 ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、粗熱が取れた1、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。全体が混ざったら2等分にし、小判型にします。
3 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。焼き色が付いたら裏返し、両面に焼き色が付き、中まで火が通ったら、火からおろします。
4 鍋に大根おろし、水、めんつゆを入れ中火にかけます。
5 沸騰したら、水溶き片栗粉を入れ、混ぜます。とろみが付いたら火からおろします。
6 器に3を盛り付け、4をかけ、かいわれ大根を散らして完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

4.5

250件のレビュー

ルイス

2021.8.21

本当に美味しかったですが、レシピのように卵を使わなければバラバラになりそうです。

35人のユーザーが参考になった

バーミー

2021.6.2

ハンバーグ難しい工程が無いので良く作ります♪ ヘルシーメニューなのでカロリー気にせず食べれる…！おろしソース……good✴ 美味しかったです ♡

22人のユーザーが参考になった

ノア

2021.7.27

美味しかったです(*^^*)ヘルシーなのに満足感も高かったです！タレを作るのが手間に感じたので煮詰めずそのままおろしとめんつゆをかけて食べるのもいいなと思いました。

15人のユーザーが参考になった

ern

2022.11.13

余っていた溶き玉子1/2追加、大きめのハンバーグ4つ完成。おろしソースは作らずに大根おろしとポン酢でさっぱりと。梅干しめっちゃ合う✏️

7人のユーザーが参考になった

ねこすき

2021.8.4

おいしかったです。豚ひき肉で作りました。

4人のユーザーが参考になった

ちくわ

2022.4.30

鶏胸肉270ｇ(たたいて細かくする) 木綿豆腐400ｇプラス人参みじん切り生姜チューブ小さじ1 ・空気はしっかり抜いた方が◎ ・小さめの方が作りやすい・蓋閉めて弱火5分〜7分焦げないように大根おろし美味しい！大根おろしポン酢でも美味しそう◎

3人のユーザーが参考になった

さき

2021.5.11

最高でした！！ネギをのせてみました！

2人のユーザーが参考になった

takaryoryo

2021.4.6

予想より、しっとり、ふっくら出来ました！玉ねぎ大きめに刻んでしまいましたが、バラバラにならず上手くまとまって焼けました。裏返してから少し火を弱めてふたをしてユックリ焼きました。

2人のユーザーが参考になった

sanapon🐧

2022.11.28

おろしソースは片栗粉で固まらせすぎたけど💦 ハンバーグの方は玉ねぎの甘みも美味しく上手くできました✌️✨

1人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
木綿豆腐は絹ごし豆腐で代用できますか？

絹ごし豆腐で代用できます。木綿豆腐と比べて水分が多いため、しっかりと水切りしてからご使用ください。
チューブタイプの生姜で代用できますか？

チューブタイプの生姜を使用してお作りいただけます。小さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
片栗粉の代用はありますか？

パン粉や細かく切った食パンで代用できます。肉だねのかたさを確認しながら分量をご調節ください。
サラダ油の代用はありますか？

米油やオリーブオイルで代用できます。
大根おろしの汁気は絞りますか？

レシピでは大根おろしの汁気を絞らずに加えています。使用する大根によっては水分が多く出る場合がございますので、その際は軽く絞ってから加えてください。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「肉だねの水分が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、片栗粉やパン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。豆腐は表面の水気を拭き取ったり、水切りをしてから使用することで肉だねがやわらかくなりすぎるのを防ぐことができます。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。また、弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。

質問

Sak rana

２倍濃縮のつゆだとどのくらいですか？

kurashiru

2倍濃縮のめんつゆを使用する場合は、大さじ1を目安に加えお好みで風味をご調整くださいね。おいしく仕上がりますように。

An Yamamoto

めんつゆはストレートですか？

kurashiru

こちらのレシピでは3倍濃縮のめんつゆを使用しています。ストレートタイプのめんつゆを使用する場合は大さじ6(約90ml)が目安となるため、水50mlは省くことをおすすめいたします。使用するめんつゆの濃さに合わせてお好みの風味にご調整くださいね。

oishigohan.hh

焼き時間は中火で片面何分程度で火が通りますか？生焼けが心配ですが蓋をした方がいいですか？

kurashiru

フライパンの材質やハンバーグの大きさによっても変わりますが、片面3~5分ずつを目安に火が通るまで加熱してみてくださいね。火の通りが気になる場合は焼き色が付いたら大さじ1程度の水か料理酒(分量外)を加え、蓋をして蒸し焼きにすることをおすすめいたします。お好みの方法でお試しくださいね。

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コツ・ポイント

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