『Re:blue』本場の小籠包　レシピ・作り方

手順

1. 1 ゼリースープを作ります。粉ゼラチンを水にふり入れ、ふやかします。
2. 2 鍋に水、鶏ガラスープの素を入れて中火で熱し、沸騰直前で火から下ろし、1を入れて溶かします。粗熱が取れたらバットに入れてラップをし、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
3. 3 玉ねぎをみじん切りにします。
4. 4 ボウルに豚ひき肉、3、(A)を入れてよくこねます。2を入れてスプーンで混ぜます。
5. 5 餃子の皮のふちに水を塗り、10等分にした4をのせて包み、上部をしっかりつまみます。
6. 6 フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、5を並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
7. 7 沸騰したら中火のままさらに2分程焼き、水気が飛び、カリッとしたら蓋を外します。残りのサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。
8. 8 火から下ろし、器に盛りつけて完成です。