冷やして美味しい ナスとピーマンの揚げ浸し　レシピ・作り方

手順

1. 1 ナスはヘタを取り、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーを被せて10分ほど置きます。
2. 2 ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大に切ります。
3. 3 フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、キッチンペーパーで水気を拭き取った1を入れます。2分ほど揚げたら油を切ります。
4. 4 同じフライパンに2を入れて、180℃で20秒ほど揚げたら油を切ります。
5. 5 鍋に(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
6. 6 バットに3、4を入れて、熱いうちに5を注ぎ、粗熱を取ります。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やします。
7. 7 味がなじんだら器に盛り付け、かつお節をのせて出来上がりです。