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さつまいもトリュフ レシピ・作り方
「さつまいもトリュフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
さつまいもとホワイトチョコレートを使ったトリュフのご紹介です。さつまいもを加えることで、ねっとりとした食感が加わり濃厚になります。とても簡単なので、お子さまと一緒に作っても楽しいですね。ぜひ、お試しください。
材料 （15個分）
手順
- 準備 さつまいもは皮を剥き、一口大に切っておきます。ホワイトチョコレートは刻んでおきます。
- 1 耐熱ボウルにさつまいもを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱します。
- 2 ボウルに裏ごし器を重ね、熱いうちに1を裏ごしします。
- 3 鍋に生クリームを入れ、中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。
- 4 ホワイトチョコレートを加えて、耐熱性ヘラで混ぜ、溶かします。2、塩を加え、混ぜ合わせます。
- 5 滑らかになったら、クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、表面を平らにならします。粗熱が取れたら、ラップをふんわりとかけて、冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
- 6 冷やし固まったら、スプーンで丸く成形し、粉糖をまぶします。
- 7 器に盛り付け、粉糖を振って完成です。
コツ・ポイント
さつまいもは温かい方が裏ごししやすく、滑らかに仕上がります。 お好みでラム酒など洋酒を加えても風味よく、いただけます。
たべれぽ
スィーツ
2020.3.26
中１の娘が作ってくれました!すごく美味しかったです！さつまいもとホワイトチョコはよく合いますね
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
ホワイトチョコレートは何枚用意すればいいですか？
A5枚使用しています。メーカーによって1枚あたりのg数が異なるため、パッケージに記載されているg数をご確認のうえご用意ください。 - Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
A基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。さつまいもの色味や風味をいかすには、レシピ通りホワイトチョコレートを使用して作ることをおすすめいたします。 - Q
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
A分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A分離してしまい上手く固まらなくなる可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで生チョコ特有の口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。 - Q
沸騰直前とはどのくらいですか？
A鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。 - Q
500Wの電子レンジを使用する場合の加熱時間を教えてください
A500Wの電子レンジの場合は6分が目安です。ご使用になる電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状況によって加熱具合が異なるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。 - Q
ブランデーやラム酒を加えてもいいですか？
Aブランデーやラム酒を加えてもお作りいただけます。大さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調整ください。なお、チョコレートが生クリームに溶けてから加えないと分離の原因になるためお気をつけください。 - Q
温めた生クリームにチョコレートを加えたら分離しました
A生クリームを温める際に沸騰させてしまうと膜が張りダマになってしまう可能性がございます。また、高温の生クリームを加えてしまうとチョコレートとの温度差によって分離の原因となるため、沸騰直前で火を止めることがポイントです。 - Q
生チョコが固まりませんでした
A植物性クリームを使用した場合や分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まるのにかかる時間には差が生じます。レシピに記載の冷やし時間は目安とし、固まるまでしっかりと冷やしてください。 - Q
クッキングシートは他のもので代用できますか？
Aクッキングシートはラップやアルミホイルなどでも代用可能ですが、生チョコに跡がついたり取り出す際に形が崩れやすくなる可能性がございます。クッキングシートを使用することでよりきれいな形の生チョコに仕上げることができるため、ご用意がある際はクッキングシートを使用して作ってみてください。 - Q
冷凍庫で冷やしてもいいですか？
A冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。 - Q
ガナッシュをきれいに丸めるコツを教えてください
A手の温度が高かったり、丸めるのに時間がかかるとガナッシュが溶けて柔らかくなり丸めにくくなります。手を氷水などで冷やした後に水気をよく拭き取り、冷やしたガナッシュをすばやく丸めるのがポイントです。また、手にチョコレートがつくのが気になる場合は、スプーンですくったガナッシュをラップで包んでから丸める方法もおすすめです。なお、ガナッシュが柔らかくなった場合は、再度冷蔵庫で冷やし固めてください。
質問
おしろ
紫色(紅芋)でも作れますか？
kurashiru
紅芋を使用してもお作りいただけますよ。お好みで選択して、素敵なトリュフに仕上げてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
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