基本のぜんざい レシピ・作り方

「基本のぜんざい」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本のぜんざいの作り方のご紹介です。ことこと煮るだけなので意外と簡単ですよ。手作りをするとお好みの甘さに出来るのでおすすめです。今回はお餅と組合わせましたが、白玉や栗、アイスクリームやカステラ、果物などと組み合わせても美味しいですよ。ぜひお試し下さい。

調理時間:120分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

作り方

  1. 1. 乾燥あずきはさっと洗って水気を切ります。
  2. 2. 鍋に1、たっぷりの水を入れます。浮いているあずきは取り除き、中火で加熱します。沸騰したら、ゆで汁を捨てます。
  3. 3. 再度、鍋に2とたっぷりの水を入れて、中火で加熱します。沸騰したら、ゆで汁を捨てます。
  4. 4. 鍋に3とたっぷりの水を入れて中火で加熱します。沸騰したら、アクをとり、弱火にして1時間煮ます。途中、アクをとり、あずきが水面から出ないように水を足します。
  5. 5. あずきが指で潰せる固さになったらザルにあげます。
  6. 6. 鍋に5、水、砂糖、塩を入れてやさしくかき混ぜて弱火で加熱します。20分程度煮て、お好みの柔らかさになったら火から下ろします。
  7. 7. 餅はオーブントースタで焼き目がつくまで5分程度焼きます。
  8. 8. 器に6、7をよそって出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

今回は、乾燥あずきに対して重量約0.8倍の砂糖200gで作っていますが、あっさりとした甘さに仕上げたい時は約0.6倍の150g、しっかりした甘さに仕上げたい時は同量の250gを目安にして作って下さい。 手順2、3でアクが出た場合は取り除いてください。 今回は、仕上げに水400mlを加えてぜんざいにしていますが、水を加えずに作ると「つぶあん」になります。 お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W230℃で焼いています。

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