とろける美味しさ あまーい生チョコ　レシピ・作り方

保存・ラッピングについて

• Q

  日持ちはどれくらいですか？

  A

  冷蔵保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
• Q

  おすすめのラッピング方法を教えてください

  A

  こちらをご参照ください。

材料について

• Q

  レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

  A

  基本的にはお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。
• Q

  何％の生クリームを使用していますか？

  A

  乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。
• Q

  生クリームは植物性クリーム(ホイップ)作れますか？

  A

  分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。
• Q

  生クリームは牛乳で代用できますか？

  A

  分離してしまい上手く固まらなくなる可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで生チョコ特有の口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。
• Q

  無塩バターを入れなくてもいいですか？

  A

  風味は変わりますが、バターを省いてもお作りいただけます。バターを加えることでコクが出てより濃厚な風味に仕上がります。
• Q

  無塩バターは有塩バターで代用できますか？

  A

  仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターでもお作りいただけます。
• Q

  ブランデーは入れなくてもいいですか？

  A

  風味づけのためにブランデーを加えましたが、省いてもお作りいただけます。また、ラム酒やウイスキー、お好みのリキュールでも代用可能です。
• Q

  ブランデーはどこで購入できますか？

  A

  店舗にもよりますが、スーパーの製菓材料売り場や製菓材料店などで販売されています。店頭まで足を運ばれる際は、事前に取り扱いがあるかをご確認ください。
• Q

  ココアパウダーの代わりにココアミルク(飲料用)でも作れますか？

  A

  ココアミルク(飲料用)での代用はおすすめしません。ミルクや砂糖が入っていないココアパウダー(純ココア)を使用することで、ココアのきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。

道具について

• Q

  クッキングシートの敷き方を教えてください

  A

  こちらをご参照ください。
• Q

  クッキングシートは無いとダメですか？

  A

  クッキングシートはラップやアルミホイルなどでも代用可能ですが、生チョコに跡がついたり取り出す際に形が崩れやすくなる可能性がございます。クッキングシートを使用することでよりきれいな形の生チョコに仕上げることができるため、ご用意がある際はクッキングシートを使用して作ってみてください。

作り方について

• Q

  沸騰直前とはどのくらいですか？

  A

  鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。
• Q

  きれいにカットするコツを教えてください

  A

  包丁の刃をお湯に浸したり、温かい布巾で温めることできれいにカットできます。1回切るごとに濡れ布巾などで刃についたチョコレートをきれいに拭き取り、刃を温めなおしてから切り分けるのがポイントです。また、刃には水分がついていないことを確認してからカットしてください。

失敗について

• Q

  チョコレートに生クリームを加えたら分離しました

  A

  生クリームを温める際に沸騰させてしまうと膜が張りダマになりやすいです。また、高温の生クリームを加えてしまうと、チョコレートとの温度差によって分離の原因となります。沸騰直前に火を止めることがポイントです。
• Q

  生チョコが固まりませんでした

  A

  植物性クリームを使用した場合や分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まる時間に誤差が生じます。レシピに記載の冷やし時間を目安に、固まるまでしっかりと冷やしてください。

その他の質問

• Q

  クッキングシートからきれいに剥がすコツを教えてください

  A

  クッキングシートと生チョコの間に包丁を入れて、クッキングシートから切り離すようにゆっくりと剥がしてください。
• Q

  固すぎてカットできません

  A

  生チョコがかたい場合は少し室温に戻し、やわらかくしてから切ってください。
• Q

  切った時に亀裂が入りました

  A

  生チョコに亀裂が入ってしまった原因は冷やし過ぎの可能性がございます。生チョコがかたくて切りづらい場合は、室温に少し戻してから切り分けてください。
• Q

  冷凍庫で冷やしてもいいですか？

  A

  冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。

• Q

  学校や職場などに持っていきたいのですが、長時間持ち運ぶことはできますか？

  A

  要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きです。お持ち運びをする際は、保冷剤を添え、保冷効果が切れる前にお召し上がりいただくか冷蔵庫に入れることをおすすめいたします。なるべくお早めにお召し上がりください。