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焦がしバター香る フィナンシェ レシピ・作り方
「焦がしバター香る フィナンシェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
フィナンシェのレシピのご紹介です。焦がしバターの風味がとても香ばしく、おいしいですよ。少し手間はかかりますが、お店のような仕上がりになり、おもてなしやプレゼントにもぴったりです。ぜひ一度挑戦してみてくださいね。
材料 （9個分(1個あたり6cm×6cmのシェル型使用)）
手順
- 準備 オーブンを180℃に予熱しておきます。
- 1 型に無塩バターを塗り、薄力粉をふるい、冷蔵庫に入れます。
- 2 無塩バターを鍋に入れ中火にかけます。無塩バターがとけたら耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱し、茶色く色づいたら火から下ろし粗熱を取ります。
- 3 ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつを加え泡立てないようにホイッパーで混ぜ合わせます。
- 4 粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
- 5 2を入れ全体になじむように混ぜ合わせます。
- 6 1に5を入れ、180℃のオーブンで15分ふっくらと焼き上げます。粗熱が取れたら型から外して完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。はちみつを入れることで風味をプラスし、焼き色が綺麗に仕上がります。 焦がしバターの沈殿物を今回はそのまま入れましたがお好みで濾してから入れてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
表面はサクッと中はしっとりとした食感で、バターの芳醇な香りがお口いっぱいに広がるフィナンシェ。アーモンドプードルの風味豊かな生地は、焦がしバターの香ばしさと相まって至福の味わいを演出します。作り方も意外と簡単なのが嬉しいポイント。抹茶、レモン、アールグレイなどでアレンジも楽しめ、焼きたてはもちろん、1日置くとよりしっとり美味しくなります。
おだゃ
2021.3.6
美味しかったです！風味がとても良かったです〜スイーツの中ではかなり簡単な方だと思うので、オススメです！(アーモンドプードルが少しふるいづらかったですが汗)
グラニュー糖は10g減らして作りましたが、それでも甘めでした。レシピの分量は甘党の方には良いと思います！
型から外すの少し失敗したので、写真は上手くいったやつだけ！上手く外すには、生地を流し入れる前、型に塗ったバターを溶かさないことが重要みたいなので、しっかり冷蔵庫に入れてあげてください！
また、型一杯に生地を入れて作ったら、焼いたときに少し溢れてはみ出てしまったものがいくつかあったので、綺麗な形に仕上げるなら型に入れる生地の量にも少し気遣ってあげるといいと思います。
76人のユーザーが参考になった
飯子
2021.4.10
お店みたいな味になって感動しました。表面はサクサク中はしっとりとした食感、お口全体に広がる焦がしバターの風味がたまりません。
41人のユーザーが参考になった
pan-nao
2021.2.8
甘い！😂けど美味しい😍
焦がしバターの香りが美味しさを引き立てます、、😌❤️
表面のサクッとした食感もイィですね😆
また作ります！😊
38人のユーザーが参考になった
m :)
2021.9.29
もう5回以上このレシピにお世話になっています。
蜂蜜が大好きなので、蜂蜜は50gにして、お砂糖は20gで作っています。
蜂蜜が多めでもサクッとしてくれてバターの風味がすごく好きです。
ここにシナモンやメープル、アールグレイなど加えて焼いていますが
毎回喜んでもらえます。
とても簡単に作れるのでコスパ良いです☺︎
20人のユーザーが参考になった
03 yoshie
2021.3.2
一度目は焦がしバターの沈殿物を濾してから、二度目は沈殿物を入れて作りました。濾した方が焼き上がりの色はきれいでしたが自宅用には沈殿物入れた少し茶色い出来上がりでも十分です☆風味も入れた方が有るような気がしました。
簡単でとても美味しかったです！
12人のユーザーが参考になった
Hollyhock
2021.4.10
簡単に出来て、しっとり美味です。
紅茶(アールグレイ)2g入れてアレンジしてみました♪
11人のユーザーが参考になった
0707
2021.9.17
焼き加減を少しやり過ぎたかな？というくらいの方が表面はカリッと、
中はバターの旨味でとても美味しいです♡
お店のフィナンシェみたいで、これはリピートです♫
10人のユーザーが参考になった
yurina
2021.2.20
プレーン味とココア味！
美味しそうにできました(๑˃̵ᴗ˂̵)
10人のユーザーが参考になった
ユーザー4a2d50
2022.4.7
何度もこちらのレシピで作っています。簡単なのにお店で売っているレベルで美味しい！焼きたてを食べると外サクッ中ふわ〜で最高です。
今回は有塩バターで作りましたが、塩味があって美味しかったです。
7人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A常温保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは180℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aグラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。 - Q
薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？
A薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。 - Q
アーモンドプードルを省いても作れますか？
Aアーモンドプードルを加えることでサクサクと軽い食感に仕上がりますが、省いてもお作りいただけます。その際はアーモンドプードルと同量の薄力粉を追加してください。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
トースターで作ることはできますか？
Aトースターは熱源が近く生地の表面が焦げやすいため、加熱ムラが起こる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用してお作りください。 - Q
型の大きさによって加熱時間は変わりますか？
A使用するサイズにもよりますが、レシピに近いサイズの型を使用する場合は記載の加熱時間を目安にお作りいただけます。サイズが大幅に変わる場合は加熱時間を5~10分を目安に増減して調節し、竹串を刺して生地がついてこない状態まで焼き上げてください。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
生焼けでした
A加熱不足の可能性がございます。ご使用になるオーブンの機種によって加熱具合が異なるため、竹串を刺して粘り気のある生地がつかなくなるまで加熱時間をご調節ください。 - Q
きれいに膨らみませんでした
A粉類を加えた後に混ぜすぎた可能性がございます。ゴムベラで生地を練るように混ぜすぎてしまうと粘り気(グルテン)が生じて膨らみにくくなります。粉類を加えた後は切るように混ぜ、混ぜすぎないようご注意ください。また、生地を切るように混ぜる方法はこちらをご参照ください。 - Q
パサパサした仕上がりになりました
A「生地が分離した」「加熱しすぎ」などが挙げられます。生地を混ぜ合わせる際は全ての材料を室温に戻してから使用することがポイントです。使用する材料に温度差が生じていると分離の原因につながるためご注意ください。また、オーブンの火力が強かったり、必要以上に加熱しすぎると乾燥によりパサつきやすくなります。記載の温度より10℃下げるか、加熱時間を短めに設定して様子をみながらご調節ください。
質問
ことこ
アーモンドプードルがない場合はどうしたら良いですか？
kurashiru
アーモンドプードルはフィナンシェの食感や風味のポイントとなる食材のため、省かずレシピ通りに加えることをおすすめいたします。ぜひ材料をそろえてお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
Yui
ベーキングパウダーがなくても作れますか？
kurashiru
ベーキングパウダーを省いてしまうと生地が膨らまなくなってしまうため、レシピ通り加えることをおすすめいたします。ふんわりとした食感のフィナンシェに仕上げるポイントとなりますので、ぜひ材料をご用意の上でお試しくださいね。
ユーザー4eb0e1
シリコンの型でも可能でしょうか？
kurashiru
オーブン対応のシリコン製の型を使用してもお作りいただけます。その際は型に無塩バターや薄力粉をふるわずにお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
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