ケーキの生地をさっくり切るように混ぜる方法 レシピ・作り方

「ケーキの生地をさっくり切るように混ぜる方法」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

スポンジケーキやパウンドケーキなどケーキを作る際、生地を切るようにさっくりと混ぜ合わせるという表現がよく使われます。この工程を丁寧に行うことで仕上がりの食感がぐんとよくなりますよ。生地の混ぜ方をマスターしてケーキ作りの幅を広げてくださいね。

調理時間:10分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径15cm丸型))

  • 薄力粉 40g
  • グラニュー糖 40g
  • 1個
  • お湯 (50℃/湯せん用) 適量

作り方

  1. 準備. 大きめのボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら泡立て、グラニュー糖が溶けたら湯せんからはずし、生地を上から垂らした際に10秒程度跡が消えず残るまでしっかり泡立てます。
  2. 1. 泡立てた生地に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラを縦にボウルの側面に沿って入れ、底の中心を通り生地をすくい上げます。
  3. 2. ヘラを返し中心に戻りボウルを少し手前に回転させます。これを繰り返します。
  4. 3. 粉っぽさがなくなり、生地をゴムベラですくい上から垂らした際、ツヤがありリボン状に垂れる状態になったら混ぜ込み完了です。

料理のコツ・ポイント

生地をさっくりと切るように混ぜることで、卵の泡を出来るだけ潰すことなく混ぜ合わせることができ、ふっくらとし、なめらかな生地に仕上がります。泡立て器やハンドミキサーで混ぜてしまうと、小麦粉のグルテンがでてしまい膨らまない生地になってしまいます。必ずゴムベラに代えて混ぜ合わせてください。その際も、ぐるぐると練るように混ぜないようご注意ください。 約30回程度を目安に混ぜてください。

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