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刺激的なおつまみ 鶏皮の山椒煮 レシピ・作り方
「刺激的なおつまみ 鶏皮の山椒煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ビリビリとした刺激がくせになる、山椒を使った鶏の甘辛煮です。 脂が多いからと敬遠しがちな鶏皮も、しっかり炒めれて脂を落とせば、香ばしくておいしい！ しびれる旨さは、お酒のおつまみにはもちろん、ごはんにも合います。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 鶏皮は大きなものがあれば、一口大に切ります。
- 2 フライパンを強火で熱し、1を入れて炒めます。
- 3 表面がカリッとしたら、(A)を加えて煮からめます。
- 4 器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。
コツ・ポイント
鶏皮を加熱すると大量の脂が出てきますが、その脂で揚げるように炒めると、香ばしく仕上がります。 ホール状の山椒を使うのがおすすめですが、粉山椒でも代用できます。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
鶏皮を使ったお酒のおともに最高のおつまみレシピです。カリカリに炒めた鶏皮に山椒を効かせた甘辛いタレを絡めると、ビリビリとした刺激的な風味が広がります。調理時は油はねに注意が必要で、アルミホイルをかぶせながら作るのがポイント。15分程度で手軽に作れる上、材料も安価なので経済的です。山椒が苦手な方は一味唐辛子でアレンジしても美味しく仕上がります。
リーナ
2021.12.6
パチパチすごく油が飛ぶので、
アルミホイルをかぶせながら
タレをからめました◎
甘辛…花椒で美味しい♡
9人のユーザーが参考になった
まりもん
2020.4.17
粉山椒少し入れすぎたみたいでビリビリするがおいしかった〜
次回は少し控えめにします
3人のユーザーが参考になった
ふなり
2021.3.24
唐揚げを作る時に鶏皮を剥がしてしまうので、余った鶏皮が沢山ありました。捨ててしまうのはもったいないのでレシピを参考にさせて頂きました。
とても簡単に出来ました。山椒が効いてきてとっても美味しいです。また鶏皮が余ったら作りたいです。
2人のユーザーが参考になった
チキ
2019.1.26
結構カリカリにしたのが好きです😄
ピリ辛がたりません😉
2人のユーザーが参考になった
mai
2022.5.13
今回2回目のリピートです！
お酒好きにはたまらないです！
うちは鶏皮がたくさん余るのでこれからもちょくちょく作りたいです。
1人のユーザーが参考になった
ままち
2019.1.23
初レポです。ピリッとした感じがたまりませんー！
1人のユーザーが参考になった
チキ
2018.10.24
お酒のあてにピッタリ！
1人のユーザーが参考になった
チキ
2018.7.10
鶏皮を大量に頂いたので、又また作っちゃいました😋
1人のユーザーが参考になった
チキ
2018.7.5
山椒が苦手なので代わりに一味を入れて作りました😉 とても美味しく出来ました😊👌
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ま～君
きび砂糖は普通のさとうでも代用できますか？
kurashiru
コクや風味に差が出てきますが、上白糖でも代用していただけますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
ともか
砂糖を使用したくないのですが、みりんの量を調整して作ることはできますか？
kurashiru
きび砂糖を加えることでコクや風味が深まります。きび砂糖とみりんは風味が変わりますが、みりん（本みりん、みりん風調味料）で代用する場合は大さじ1.5を目安にして味をみながら作ってくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしておりますね。
むい
山椒は粉山椒でも大丈夫ですか？
kurashiru
粉山椒を使用してもお作りいただけます。分量を調節しお好みの風味に仕上げてくださいね。
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