刺激的なおつまみ 鶏皮の山椒煮 レシピ・作り方

「刺激的なおつまみ 鶏皮の山椒煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ビリビリとした刺激がくせになる、山椒を使った鶏の甘辛煮です。 脂が多いからと敬遠しがちな鶏皮も、しっかり炒めれて脂を落とせば、香ばしくておいしい! しびれる旨さは、お酒のおつまみにはもちろん、ごはんにも合います。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏皮 200g
  • ①酒 大さじ1/2
  • ①みりん 大さじ1
  • ①きび砂糖 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①山椒 (ホール) 大さじ1/2
  • 白いりごま 適量

作り方

  1. 1. 鶏皮は大きなものがあれば、一口大に切ります。
  2. 2. フライパンを強火で熱し、1を入れて炒めます。
  3. 3. 表面がカリッとしたら、①を加えて煮からめます。
  4. 4. 器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏皮を加熱すると大量の脂が出てきますが、その脂で揚げるように炒めると、香ばしく仕上がります。 ホール状の山椒を使うのがおすすめですが、粉山椒でも代用できます。

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