豆腐そぼろの麻婆ナス レシピ・作り方

「豆腐そぼろの麻婆ナス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お肉を使わず、炒り豆腐をお肉に見立てたボリューム満点の麻婆ナスのレシピです。 お豆腐を乾煎りして程よいほぐし加減で炒めるとひき肉のような食感になります。 ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも合いますよ。
調理時間:15分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐100g
  • ナス2本
  • 長ねぎ1/2本
  • サラダ油大さじ2
  • ①酒大さじ2
  • ①砂糖大さじ1
  • ①塩こしょう少々
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①甜麺醤小さじ1
  • ①豆板醤小さじ1/2
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①水溶き片栗粉大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで水切りします。
  2. 2.
    ナスのヘタを取って乱切りにします。
  3. 3.
    長ねぎは粗みじん切りにします。
  4. 4.
    ボウルに①と3を入れて混ぜます。
  5. 5.
    フライパンにサラダ油を熱し、2を中火でしんなりとするまで炒め、バット等に移しておきます。
  6. 6.
    フライパンの油を拭き取り、1を入れてほぐしながら乾煎りし、水分がなくなってきたら、5と4を入れて炒めます。
  7. 7.
    器に盛り付けて、小ねぎをかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

絹ごし豆腐は木綿豆腐でも代用できます。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
豆板醤は、お好みで調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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niconico
2018年05月23日

とっても美味しかったです。また作りたいです。

たべれぽ
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k
2018年04月15日

簡単に出来ました‼️
美味しかったです😄

たべれぽ
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Maki
2018年04月10日

えのきも入れて作りました。
主人から「麻婆が食べたい」とリクエストがあったのですが、挽き肉がなかったのでこのレシピを試してみました!!
主人がご飯に乗せてモリモリ食べてくれました(^ω^)
美味しかったです☆

たべれぽ
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mademoiselle
2017年11月01日

合挽肉も入れてます*
辛いものたべれないので豆板醤は無しで、
甜麺醤が無かったので味噌を入れました*
優しい味に仕上りました☆

たべれぽ
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りんごちゃん
2017年10月05日

お豆腐と茄子だけで簡単に美味しくできました!

たべれぽ
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カンナ
2017年09月15日

ヘルシーで罪悪感なく食べれる上に美味しい☺︎また作ります!

たべれぽ
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abk48
2017年09月12日

豆腐を二丁にしてヘルシーにしました。甜麺醤が無かったので、味噌と醤油を同量の大1/2ずつ入れました。ご飯がすすみますね!

たべれぽ
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ココ
2017年09月12日

ボリュームがあって、節約レシピにぴったりです。
美味しいので、また作ります!

たべれぽ
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ミチ
2017年09月11日

お豆腐なので、ヘルシーですね!美味しくいただきました。

コメント

woo
woo
とうふは水切りしますか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは、絹ごし豆腐を水切りして使用しております。手順1と動画の冒頭をご参考の上、ぜひ作ってみてくださいね。お作りいただけましたら、「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
2週間前
ぷりりん
ぷりりん
ひき肉だと脂が気になるけど、お豆腐なら気にせず、でもタンパク質はきちんと摂れるので、ダイエット中の主人にぴったり!
作ってみます!
9ヶ月前
ますのすけ
ますのすけ
私もひき肉入れました。
簡単で美味しかったです。
9ヶ月前
Hatsue Takatdaマーガレット
Hatsue Takatdaマーガレット
ミンチ肉と 少し 味噌を 入れました 美味しかった
9ヶ月前

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