豆腐そぼろの麻婆ナス レシピ・作り方

「豆腐そぼろの麻婆ナス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お肉を使わず、炒り豆腐をお肉に見立てたボリューム満点の麻婆ナスのレシピです。 お豆腐を乾煎りして程よいほぐし加減で炒めるとひき肉のような食感になります。 ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも合いますよ。

調理時間:40分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐 200g
  • ナス 2本
  • 長ねぎ 1/2本
  • ①酒 大さじ2
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①片栗粉 小さじ2
  • ①甜麺醤 小さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1
  • ①豆板醤 小さじ1/2
  • ①塩こしょう ひとつまみ
  • サラダ油 大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 1. 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで30分程包んで水切りします。
  2. 2. ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  3. 3. 長ねぎは粗みじん切りにします。
  4. 4. ボウルに①と3を入れて混ぜます。
  5. 5. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2をしんなりとするまで炒め、取り出します。
  6. 6. 同じフライパンを中火で熱し、1を入れてほぐしながら炒め、水分がなくなってきたら、5と4を入れて炒めます。
  7. 7. 全体がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて、小ねぎをかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

絹ごし豆腐は木綿豆腐でも代用できます。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 豆板醤は、お好みで調整してください。

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