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豆腐そぼろの麻婆ナス レシピ・作り方
「豆腐そぼろの麻婆ナス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
お肉を使わずに作る、麻婆ナスのご紹介です。水切りした豆腐を炒め、そぼろ状にするとお肉のような食感に仕上がりますよ。食べ応えがあり、ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包みます。冷蔵庫に入れて30分程置き、水切りをします。
- 2 ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
- 3 長ねぎは粗みじん切りにします。
- 4 ボウルに(A)、3を入れて混ぜます。
- 5 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を入れて炒め、しんなりしたら取り出します。
- 6 同じフライパンを中火で熱し、1を入れてほぐしながら炒めます。水分が少なくなったら5、4を入れて炒め合わせます。
- 7 全体がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 ※お酒は二十歳になってから
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
豆腐とナスのコラボが生み出す絶妙な食感と味わいが魅力です。豆腐は水切りして乾煎りすることで、まるでそぼろのような食感に。ナスは胡麻油で炒めることでコクが増し、トロトロの食感に仕上がります。ニンニクと生姜の香りが食欲をそそり、豆板醤のピリ辛さが程よいアクセントに。ヘルシーながら満足感があり、ご飯がどんどん進む一品です。
バーミー
2022.3.16
ヘルシーな一品ですネ！
豆腐はキッチンペーパーに包んでレンチンして水切りしました
コクを出すためナスは胡麻油で炒めました
ポイントはフライパンで豆腐を良〜く乾煎る事だと思います◎
そしてナスは炒めるとシュンとなるので 大きめにカット…
甜麺醤は味の引き立て役…ない時は味噌で代用◎
ピリ辛が丁度良くご飯にピッタリです 🍚
33人のユーザーが参考になった
ぽん
2020.8.12
甜麺醤が無いので豆板醤を小さじ1、ナスも小ぶりなのが2本だったのでピーマン2個追加して豆腐は300g、他は分量通り。豆腐の水切りはレンジにしました、簡単で良かったです✨お米と一緒にカレースタイルで(笑)
20人のユーザーが参考になった
やっこさん
2020.8.26
豆腐300調味料1.5倍で。
片栗粉は皆さんのコメントから、最後に少し水ときで加えました。ピリ辛で肉よりあっさりおいしい。
すごくすきです。また作ります！
16人のユーザーが参考になった
あまねこ
2022.2.21
鶏や豚のひき肉使うよりとってもさっぱりでローカロリー！
片栗粉がなくて茄子に小麦粉まぶしてから焼いてもなんとかなった。
またつくります！
6人のユーザーが参考になった
シャム猫
2021.10.6
ピリリと辛くてあっさりな麻婆茄子です。甜麺醤がなかったので省いてしまいましたが、個人的には鶏ガラを追加するとちょうど良いかなという味付け。
ひき肉を使わないので油っぽくなく、ヘルシーに仕上がるのもポイント。
5人のユーザーが参考になった
やっこさん
2021.9.18
ものすごくおいしくて何度も作っています。つい他のことして水切りに重しまでして水切りし過ぎました。
レシピ通り、程よい水切りがみずみずしく仕上がるかも。水溶き片栗粉は最後が良いです。
5人のユーザーが参考になった
Daisy 22
2021.9.21
お豆腐300でも味付け充分でした！
体調が不調だったので、ニンニク、豆板醤はなしで、赤味噌で作りました。
次回はrecipe通りに作りたいです。
お肉が苦手なので、こうゆうrecipeありがたいです！
水切りもしっかりするわけじゃないので手軽でした。
4人のユーザーが参考になった
やるさん
2021.7.20
調味料が揃ってないとあんまり美味しくできなかった…
本当は美味しいんだろうな…
3人のユーザーが参考になった
たぬきうどん
2021.10.29
ネギは玉ねぎで、甜麺醤は味噌で作りました。
おいしかったですが主人はやっぱりミンチで作ってほしいと言ってました。
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
woo
とうふは水切りしますか？
kurashiru
こちらのレシピは、絹ごし豆腐を水切りして使用しております。手順1と動画の冒頭をご参考の上、ぜひ作ってみてくださいね。お作りいただけましたら、「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
como3128
甜麺醤入れた方がいいですか？代用のものとかありますか？
kurashiru
甜麺醤は麻婆ナスの風味のポイントとなるため、他の調味料で代用することは難しいです。ぜひ材料をそろえてお試しくださいね。
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