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レシピを分かりやすくご紹介!

豆腐そぼろの麻婆ナス

「豆腐そぼろの麻婆ナス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お肉を使わず、炒り豆腐をお肉に見立てたボリューム満点の麻婆ナスのレシピです。 お豆腐を乾煎りして程よいほぐし加減で炒めるとひき肉のような食感になります。 ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも合いますよ。
調理時間:15分
費用目安:300円前後

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐100g
  • ナス2本
  • 長ねぎ1/2本
  • サラダ油大さじ2
  • ①酒大さじ2
  • ①砂糖大さじ1
  • ①塩こしょう少々
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①甜麺醤小さじ1
  • ①豆板醤小さじ1/2
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①水溶き片栗粉大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

手順

  1. 1.
    絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで水切りします。
  2. 2.
    ナスのヘタを取って乱切りにします。
  3. 3.
    長ねぎは粗みじん切りにします。
  4. 4.
    ボウルに①と3を入れて混ぜます。
  5. 5.
    フライパンにサラダ油を熱し、2を中火でしんなりとするまで炒め、バット等に移しておきます。
  6. 6.
    フライパンの油を拭き取り、1を入れてほぐしながら乾煎りし、水分がなくなってきたら、5と4を入れて炒めます。
  7. 7.
    器に盛り付けて、小ねぎをかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

絹ごし豆腐は木綿豆腐でも代用できます。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
豆板醤は、お好みで調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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Yoriko Iwai
2017年08月13日

甘みもありとっても美味しかったです。

たべれぽ
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かずぴー
2017年08月12日

ひき肉も入れて作りました~
甜麺醤がなかったので代わりにコチュジャンを使ってみました。味がどう変わったのかわかりませんが美味しかったですよ😋(笑)とっても簡単に作れるのでリピしま~す🎵

コメント

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