鶏ごぼうのばら寿司　レシピ・作り方

手順

• 準備ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
• 1絹さやは筋を取り、お湯を沸騰させた鍋に塩を入れ、40秒程ゆでザルに上げて湯切りをして、斜めに二等分します。
• 2ごぼうは粗みじん切りに切ります。水を入れたボウルに入れ、10分程おきザルに上げて水気を切ります。
• 3干し椎茸は水を入れたボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻し、戻し汁を200ml取り分けます。干し椎茸は水気を切り、軸を取り、5mm角に切ります。
• 4鶏むね肉は5mm角に切ります。
• 5中火に熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、鶏むね肉の色が変わるまで中火で炒めます。
• 62、3の干し椎茸を入れ、全体に油がなじんだら3の戻し汁、(A)を入れ、底に線が引ける程に煮汁が少なくなるまで中火で10分程煮込み、火から下ろして粗熱を取ります。
• 7鍋に合わせ酢の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。火から下ろし、粗熱を取ります。
• 8ボウルにごはんを入れ、7を回し入れ、ごはんを切るように混ぜ合わせます。
• 9汁気を切った6を入れ、全体を混ぜ合わせます。
• 10器に盛り付け、錦糸卵、1を飾って出来上がりです。