漬け込むだけで柔らかステーキ レシピ・作り方
「漬け込むだけで柔らかステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
いつものお肉が、外食で食べるような柔らかくジューシーなステーキに仕上がりになります!ポイントはすりおろした玉ねぎにお肉を漬け込むだけ!玉ねぎはそのままソースとして使えるので、無駄がありませんよ。ぜひお試しください!
調理時間:140分
費用目安:2000円前後
材料(2人前)
- 牛ステーキ肉 (ランプ、計300g) 2枚
- 玉ねぎ (200g) 1個
- (A)しょうゆ 大さじ2
- (A)みりん 大さじ1
- (A)酒 大さじ1
- (A)はちみつ 小さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 付け合わせ
- ミニトマト 4個
- ししとう 4本
作り方
- 準備. ししとうは火が通るまで焼いておきます。
- 1. 玉ねぎは繊維に対して垂直方向になるようにすりおろします。バットに牛ステーキ肉と共に入れて、ぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど漬けます。
- 2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、1の肉を3分焼きます。裏返してさらに2分焼いたらフライパンから取り出し、アルミホイルで包み、5分ほど置きます。※食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1~2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。
- 3. 同じフライパンに1玉ねぎと(A)を入れて弱火で煮詰め、火から下ろします。
- 4. 2を食べやすい大きさに切り、付け合わせと共にお皿に盛り付け、3をかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
玉ねぎにふくまれる酵素の働きにより、肉を漬け込むと柔らかくなります。 玉ねぎをすりおろすと、苦味や辛味が出る恐れがあります。繊維に対して垂直になるように、やさしくすりおろすと苦味や辛味を抑えることができますが、個体差によっては難しい場合もあります。よく加熱することで抑えることもできますが、心配な場合は新鮮な玉ねぎをご使用ください。 牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1~2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。 こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
4.5
4.5
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