ミュートを解除
白玉すいか寒天 レシピ・作り方
「白玉すいか寒天」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
100分
費用目安
400円
4.20(5)
白玉すいか寒天のご紹介です。すいかの果汁を寒天に練りこんだ、涼しげな一品です。もちもちとした白玉と、すいかの風味が効いた寒天の歯ごたえがよく合います。程よい甘さに仕上げているので、さっぱりといただけますよ。ぜひお試しくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備寒天流は水にぬらしておきます。 すいかは皮を切り落としておきます。
- 1鍋にシロップの材料を入れ、中火にかけて沸騰させ、グラニュー糖が溶けたら火から下ろします。ボウルに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分程冷やします。
- 2すいかは乱切りにします。別のボウルに移してフォークと麺棒でよくつぶし、ザルに入れて濾します。
- 3別の鍋に水、粉寒天を入れ、弱火にかけて混ぜながら沸騰させます。沸騰状態を保ったまま、1分程かき混ぜながら加熱して煮溶かします。
- 4砂糖、2を入れ、中火で再度沸騰させて1分程加熱し、火から下ろします。
- 5粗熱が取れたら、型に入れてラップをかけ、冷蔵庫で40分程冷やし固め、2cm角に切ります。
- 6別のボウルに白玉粉、水を少しずつ加えながら耳たぶ程のやわらかさになるまでよく捏ねます。6等分に丸く成形し、中央にくぼみを 作ります。
- 7お湯を沸騰させた別の鍋に6を入れ、浮かび上がったら中に火が通るまで1分程ゆで、水を張ったボウルに入れて冷まします。
- 8器に5、水気を切った7を盛り付け、1を注ぎ入れ、ミントをのせて完成です。
コツ・ポイント
寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。
加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
スイカの果汁は、200ml～250ml程を目安に麺棒で押しながら濾してください。
型は12cm×7.5cm×4.5cmの寒天流を使用しました。
たべれぽ
レシピ満足度
4.20
5人の平均満足度
