えのき衣の豆腐ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

• 準備木綿豆腐は水切りをしておきます。 大根は皮を剥いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 えのきは石づきを切り落としておきます。 小ねぎは根元を切り落としておきます。
• 1長ねぎはみじん切りにします。大葉はみじん切りにします。
• 2えのきは5mm幅に切ります。
• 3小ねぎは小口切りにします。大根はすりおろし、水気を絞ります。
• 4ボウルに鶏ひき肉、1、木綿豆腐を入れ、全体がなじむまで捏ねます。塩こしょうを入れ、粘り気が出るまでさらに捏ねます。
• 54等分にして楕円形に成形し、薄力粉、溶き卵、2の順に衣をつけます。
• 6中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で中に火が通るまで6分ほど蒸し焼きにし、火から下ろします。
• 7ボウルに3を入れて混ぜ合わせます。
• 8別のボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
• 9大葉を敷いた器に6と丸めた7を盛り付け、お好みで8につけてお召し上がりください。