【辻シェフ】チキンのトマト煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 1 鶏もも肉は筋や余分な脂を切り落とし、両面に塩をふります。
2. 2 玉ねぎは皮をむいて1.5cm角に切ります。
3. 3 ズッキーニは縦半分に切り、1cm幅に切ります。
4. 4 トマトはヘタを切り落とし、1cm角に切ります。
5. 5 しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
6. 6 1の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
7. 7 フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱します。6の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで7分程焼きます。
8. 8 裏返して一度火を止め、縁から白ワインを入れてなじませます。再度中火で加熱し、アルコールが飛んだら火から下ろし、4cm角に切ります。
9. 9 鍋を中火で加熱し、オリーブオイルをひきます。2を入れて塩をふり、中弱火で炒めます。玉ねぎがしんなりしたらアンチョビペーストを入れて炒めます。
10. 10 3、4、ブラックオリーブ、5、ローズマリーを入れて中火で炒めます。時々混ぜながら蓋をして5分程煮こみます。
11. 11 水分が出てとろみがついたら8を汁ごとを加えて中火のまま混ぜ合わせ、蓋をして7分程煮こみます。蓋を外して強火で煮詰め、汁気が少なくなったら火から下ろします。
12. 12 器に盛り付け、EVオリーブオイルをかけて完成です。