料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ゴボウたっぷり筑前煮風みそ汁

「ゴボウたっぷり筑前煮風みそ汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

筑前煮とけんちん汁のハイブリッドメニューです。 なので、味噌を入れず、水を100ml減らせば筑前煮になります。翌日以降に余ったら、リメイクとしてけんちん汁風にするのも変化があって面白いですよ。是非お試し下さい。
調理時間:40分
費用目安:200円前後

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材料(2人前)

  • ゴボウ40g
  • 小さじ1
  • いんげん2本
  • シイタケ2個
  • にんじん1/4本
  • こんにゃく40g
  • ひとつまみ
  • 鶏肉80g
  • サラダ油大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 和風だし300ml
  • 醤油大さじ1
  • 味噌大さじ1

手順

  1. 1.
    ごぼうは皮を綺麗に洗い、乱切りにしたらひたひたの水に入れます。
  2. 2.
    お酢を加え、10分アク抜きします。
  3. 3.
    いんげんは2cm幅に、しいたけは石づきを取り、5等分にします。
  4. 4.
    人参は皮をむき、乱切りにし、こんにゃくはひとつまみの塩で軽く揉んだら、流水で洗い、手で一口大に切ります。
  5. 5.
    鶏肉は一口大に切ります。
  6. 6.
    小鍋にサラダ油を入れ、ごぼうと人参を加えて中火で3分炒めます。
  7. 7.
    鶏肉を加えて火を通します。
  8. 8.
    残りのいんげん以外の具材と和風だし、砂糖、酒を加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。
  9. 9.
    いんげんと醤油を加え一煮立ちさせます。
  10. 10.
    最後に味噌を溶かし入れたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ごぼうはお酢を入れる事で黒ずみを防ぎ、より白く仕上げます。
こんにゃくに塩もみをする事で、こんにゃくが柔らかくなり、手でちぎる事で、染み込む面積が増え、味が染み込みやすくなります。
人参は花形に型抜きするとより美しく見えます。

たべれぽ

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