簡単!基本のエクレア レシピ・作り方

「簡単!基本のエクレア」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

美味しいエクレアをご自宅で! 自分で作るから、お好きなクリームを入れて、いろいろなアレンジをお楽しみいただけます。 こちらの生地は、シュー生地ですので、焼く前に形を変えて絞り出すと、シュークリーム用の生地にもなります。
調理時間:60分
費用目安:100円前後
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材料(14個分)

  • 200ml
  • 2つまみ
  • 無塩バター90g
  • 薄力粉120g
  • 溶き卵4個
  • チョコレート50g
  • 生クリーム50ml

作り方

  1. 1.
    鍋に①を入れ中火にかけ、沸騰したら火から下ろします。
  2. 2.
    ふるった薄力粉を加えて、木ベラでしっかり混ぜます。
  3. 3.
    再び火にかけ混ぜ、鍋底に膜が張る様になったらボールに移します。
  4. 4.
    室温に戻した溶き卵を3〜4回に分けて混ぜ合わせます。
  5. 5.
    丸い口金をつけた絞り袋へ生地を入れ、オーブンシートの上に10cmの直線で絞ります。
  6. 6.
    水をつけたフォークで軽く縦に直線を引きます。
  7. 7.
    200度に熱したオーブンで30〜40分焼きます。
  8. 8.
    ガナッシュクリームを作ります。
  9. 9.
    チョコレートを刻み湯せんでで溶かします。
  10. 10.
    生クリームを鍋に入れ沸騰させ、9に加え混ぜ合わせます。
  11. 11.
    生地が焼き上がり、冷めたら縦半分に切り込みを入れ、お好みのクリームを絞ります。
  12. 12.
    11の表面にガナッシュクリームをつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

生地を作る際に、火にかけたら、しっかり練り混ぜて、焦がしてしまわない様に気をつけて下さい。
生地を焼いている際には、オーブンの扉を途中で開けてしまうと、膨らみが悪くなるので、絶対に途中で開けないで下さい。

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