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レシピを分かりやすくご紹介!

簡単!基本のエクレア

「簡単!基本のエクレア」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

美味しいエクレアをご自宅で! 自分で作るから、お好きなクリームを入れて、いろいろなアレンジをお楽しみいただけます。 こちらの生地は、シュー生地ですので、焼く前に形を変えて絞り出すと、シュークリーム用の生地にもなります。
調理時間:60分
費用目安:100円前後

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材料(14個分)

  • 200ml
  • 2つまみ
  • 無塩バター90g
  • 薄力粉120g
  • 溶き卵4個
  • チョコレート50g
  • 生クリーム50ml

手順

  1. 1.
    鍋に①を入れ中火にかけ、沸騰したら火から下ろします。
  2. 2.
    ふるった薄力粉を加えて、木ベラでしっかり混ぜます。
  3. 3.
    再び火にかけ混ぜ、鍋底に膜が張る様になったらボールに移します。
  4. 4.
    室温に戻した溶き卵を3〜4回に分けて混ぜ合わせます。
  5. 5.
    丸い口金をつけた絞り袋へ生地を入れ、オーブンシートの上に10cmの直線で絞ります。
  6. 6.
    水をつけたフォークで軽く縦に直線を引きます。
  7. 7.
    200度に熱したオーブンで30〜40分焼きます。
  8. 8.
    ガナッシュクリームを作ります。
  9. 9.
    チョコレートを刻み湯せんでで溶かします。
  10. 10.
    生クリームを鍋に入れ沸騰させ、9に加え混ぜ合わせます。
  11. 11.
    生地が焼き上がり、冷めたら縦半分に切り込みを入れ、お好みのクリームを絞ります。
  12. 12.
    11の表面にガナッシュクリームをつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

生地を作る際に、火にかけたら、しっかり練り混ぜて、焦がしてしまわない様に気をつけて下さい。
生地を焼いている際には、オーブンの扉を途中で開けてしまうと、膨らみが悪くなるので、絶対に途中で開けないで下さい。

たべれぽ

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コメント

よーぐると
よーぐると
上にかけるチョコはチョコシロップでも代用できますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
チョコシロップでデコレーションをしていただいても美味しくお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
4ヶ月前
ユキうさぎ
ユキうさぎ
保存の仕方は何ですか?(常温とか、要冷蔵)
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
冷蔵で保存してください。また手作りお菓子ですので早めにお召し上がりくださいね。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
5ヶ月前
さとう
さとう
上にかけるチョコレートに生クリームを入れるのはなぜですか?無いといけないものですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生クリームを入れたのは、コクを出し滑らかにするために使用しましたが、無くても大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみて下さいね
7ヶ月前
まいこミカン
まいこミカン
カスタードクリームなどは横からはさむ感じですか?
真ん中に穴を開けて入れることも可能なんでしょうか,,,?(-_-
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
動画の様に切ってからでも良いですし、シュークリームの様に注入していただいても大丈夫ですよ。
ぜひ試してみてくださいね
7ヶ月前
山下夏実
山下夏実
有糖でも大丈夫ですか?(バター)
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
有塩バターでよろしいでしょうか?
有塩バターでもお作りすることは可能ですが、その場合は塩は入れずに作って下さいね
8ヶ月前
Tomomi Komoriya
Tomomi Komoriya
オーブンが回転式なのですが作る事は可能ですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
回転式でもお作りいただけますよ、ぜひ作ってみてくださいね。
8ヶ月前
はるたく79
はるたく79
200度で30分したら焦げました。温度を下げても良いですか??
あとどれぐらい下げても大丈夫ですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
焦げてしまったんですね、残念です。
オーブンの個体差によって火力が異なるので、10℃くらい下げて作ってみてくださいね!
次は美味しく出来ますように。
9ヶ月前
はるたく79
はるたく79
分かりました!!
あと、あんまり膨らまなかったんですけど、どーしたら良いですか??
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
あまり膨らまなかったとのことですが、可能性としては、焼いている際にオーブンを開けてしまったか、焼きがあまかったか、生クリームを沸騰させたあと生地を混ぜる際の温度が下がってしまったか、が考えられます。
当てはまるものがあると良いのですが、、
またぜひ試してみて下さいね!
9ヶ月前
まき
まき
塩を無くして、普通のバターではダメですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみてくださいね
8ヶ月前
ちゃんまゆ
ちゃんまゆ
大体何日くらいもちますか??(大体でいいので賞味期限を教えてください!)
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
保存料等を使用していませんので、2日程度になります。
また、手作りのカスタードクリームを挟んだ場合ですと日持ちしませんので、当日中にお召し上がりいただく事をおすすめいたします。
8ヶ月前
ふー
ふー
生地を細く絞らずに丸くしぼったらシュークリームになりますか?なかは、空洞になりますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
はい。生地自体はシュー生地と同じですので、大丈夫ですよ。
また、丸く絞った時に、濡らしたフォークで天辺をちょっと押さえてあげると綺麗に焼きあがりますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
10ヶ月前

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