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レシピを分かりやすくご紹介!

簡単!基本のエクレア

「簡単!基本のエクレア」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

美味しいエクレアをご自宅で! 自分で作るから、お好きなクリームを入れて、いろいろなアレンジをお楽しみいただけます。 こちらの生地は、シュー生地ですので、焼く前に形を変えて絞り出すと、シュークリーム用の生地にもなります。
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調理時間 60分

材料・作り方

【分量】
14個分

【材料】
①水 200cc
①塩 ふたつまみ
①無塩バター 90g
薄力粉 120g
溶き卵 4個分
チョコレート   50g
生クリーム   50cc

【手順】
1.鍋に①を入れ中火にかけ、沸騰したら火から下ろします。
2.ふるった薄力粉を加えて、木ベラでしっかり混ぜます。
3.再び火にかけ混ぜ、鍋底に膜が張る様になったらボールに移します。
4.室温に戻した溶き卵を3〜4回に分けて混ぜ合わせます。
5.丸い口金をつけた絞り袋へ生地を入れ、オーブンシートの上に10cmの直線で絞ります。
6.水をつけたフォークで軽く縦に直線を引きます。
7.200度に熱したオーブンで30〜40分焼きます。
8.ガナッシュクリームを作ります。
9.チョコレートを刻み湯せんでで溶かします。
10.生クリームを鍋に入れ沸騰させ、9に加え混ぜ合わせます。
11.生地が焼き上がり、冷めたら縦半分に切り込みを入れ、お好みのクリームを絞ります。
12.11の表面にガナッシュクリームをつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

生地を作る際に、火にかけたら、しっかり練り混ぜて、焦がしてしまわない様に気をつけて下さい。
生地を焼いている際には、オーブンの扉を途中で開けてしまうと、膨らみが悪くなるので、絶対に途中で開けないで下さい。

たべれぽ

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コメント

ユキうさぎ
ユキうさぎ
保存の仕方は何ですか?(常温とか、要冷蔵)
先月
kurashiru
kurashiru
冷蔵で保存してください。また手作りお菓子ですので早めにお召し上がりくださいね。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
先月
ユキうさぎ
ユキうさぎ
ありがとうございます!作ってみマス!!!
先月
さとう
さとう
上にかけるチョコレートに生クリームを入れるのはなぜですか?無いといけないものですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生クリームを入れたのは、コクを出し滑らかにするために使用しましたが、無くても大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみて下さいね
3ヶ月前
まいこミカン
まいこミカン
カスタードクリームなどは横からはさむ感じですか?
真ん中に穴を開けて入れることも可能なんでしょうか,,,?(-_-
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
動画の様に切ってからでも良いですし、シュークリームの様に注入していただいても大丈夫ですよ。
ぜひ試してみてくださいね
3ヶ月前
まいこミカン
まいこミカン
ありがとうございます(*´∇`)
早速やってみます(^^)d
3ヶ月前
山下夏実
山下夏実
有糖でも大丈夫ですか?(バター)
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
有塩バターでよろしいでしょうか?
有塩バターでもお作りすることは可能ですが、その場合は塩は入れずに作って下さいね
4ヶ月前
Tomomi Komoriya
Tomomi Komoriya
オーブンが回転式なのですが作る事は可能ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
回転式でもお作りいただけますよ、ぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前
はるたく79
はるたく79
200度で30分したら焦げました。温度を下げても良いですか??
あとどれぐらい下げても大丈夫ですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
焦げてしまったんですね、残念です。
オーブンの個体差によって火力が異なるので、10℃くらい下げて作ってみてくださいね!
次は美味しく出来ますように。
5ヶ月前
はるたく79
はるたく79
分かりました!!
あと、あんまり膨らまなかったんですけど、どーしたら良いですか??
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
あまり膨らまなかったとのことですが、可能性としては、焼いている際にオーブンを開けてしまったか、焼きがあまかったか、生クリームを沸騰させたあと生地を混ぜる際の温度が下がってしまったか、が考えられます。
当てはまるものがあると良いのですが、、
またぜひ試してみて下さいね!
5ヶ月前
まき
まき
塩を無くして、普通のバターではダメですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみてくださいね
4ヶ月前
ちゃんまゆ
ちゃんまゆ
大体何日くらいもちますか??(大体でいいので賞味期限を教えてください!)
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
保存料等を使用していませんので、2日程度になります。
また、手作りのカスタードクリームを挟んだ場合ですと日持ちしませんので、当日中にお召し上がりいただく事をおすすめいたします。
4ヶ月前
ふー
ふー
生地を細く絞らずに丸くしぼったらシュークリームになりますか?なかは、空洞になりますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
はい。生地自体はシュー生地と同じですので、大丈夫ですよ。
また、丸く絞った時に、濡らしたフォークで天辺をちょっと押さえてあげると綺麗に焼きあがりますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
6ヶ月前
ちゃんまゆ
ちゃんまゆ
細長く絞るのと 太く絞るのどちらの方が形が綺麗に出来上がりますか??
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お好みによりどちらでも大丈夫です。クリームたっぷりをなら太め、クリーム控えめなら細めを目安にしていただければと思います。ぜひ試してみてくださいね♪
6ヶ月前
ちゃんまゆ
ちゃんまゆ
わかりましたやってみます! ありがとうございます☺
6ヶ月前

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