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山形の郷土料理 芋煮 レシピ・作り方
「山形の郷土料理 芋煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
山形の郷土料理、芋煮はいかがでしょうか。 山形県内でも各地域、家庭によって、具材や味付けが多少異なりますので、お好みの味で作って楽しむのも良いですよね。 ほっこりと優しい味の芋煮、是非お試しくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 里芋は上下を切り落とし、皮をむいたら一口大に切ります。
- 2 白こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
- 3 鍋に水と1と調味料の半分を入れ、中火にかけます。
- 4 里芋に火が通ったら、2と牛こま切れ肉を入れます。牛こま切れ肉に火が通ったら、残りの調味料を入れ、中火のまま5分煮込んだら火から下ろします。
- 5 器に盛り付け完成です。
コツ・ポイント
こんにゃくは手やスプーンなどでちぎると、味がつきやすくなります。 里芋は冷凍のものでもお作りいただけます。 アクが出たら取り除いてください。 ごぼうやきのこを入れても美味しくお作りいただけます。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
里芋のホクホク食感が特徴の郷土料理です。牛肉の旨みが染み出した優しい味付けで、各家庭で具材にアレンジを加えて楽しめます。舞茸やごぼう、大根など野菜をたっぷり入れるのがポイント。味付けは醤油と砂糖がベースで、隠し味に味噌を加えると深みが増します。里芋は塩もみしてから洗うと、より美味しく仕上がりますよ。翌日は味が染み込んでさらに美味しくなります。
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
鬼灯
汁が濁った感じになって透明感がないのがいやなんですけどそんなものでしょうか？味はとても良かったです
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。汁が濁ってしまったのは、里芋のぬめり気が出てしまったことが原因として考えられます。里芋の皮を剥いてから、塩もみをして流水で洗い流すことでぬめり取りができますので、一手間ではありますが、ぬめり取りを行ってから調理してみてくださいね。お気に入りの仕上がりになりますように。
Lu-na
里芋は冷凍されてるものでも大丈夫ですか？
kurashiru
里芋は冷凍されているものでもお作りいただけますよ。その際は解凍を行ってからご使用くださいね。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
みゆ
調味料を2回に分けるのはなぜですか？
kurashiru
味を馴染ませるのと、風味を残すためです、一緒に入れても大丈夫ですので、是非作ってみてくださいね。
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