ナスと鶏肉のグリーンカレー レシピ・作り方

「ナスと鶏肉のグリーンカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

グリーンカレーペーストとココナッツミルクを使ったスパイシーなタイ風グリーンカレーです。鶏肉となす、しめじをたっぷりと入れました。簡単ですのでぜひ作ってみてくださいね。グリーンカレーペーストは炒め物などにも使えて便利ですよ。
調理時間:25分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 鶏肉 (もも)200g
  • 塩こしょう適量
  • ナス1本
  • しめじ1/2パック
  • サラダ油小さじ2
  • グリーンカレーペースト大さじ2
  • 300ml
  • ココナッツミルク200ml
  • ナンプラー大さじ1.5
  • 砂糖大さじ2
  • ごはん2膳

作り方

  1. 1.
    ナスは縦半分に切り、1cm幅くらいの半月切りにします。
  2. 2.
    しめじは石づきを切り取り、食べやすくばらします。
  3. 3.
    鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふります。
  4. 4.
    フライパンにサラダ油を温め、中火で3を両面焼き、さらにナスを加えて炒めます。
  5. 5.
    4にグリーンカレーペーストを加えて炒めます。
  6. 6.
    5に水を加えて煮立てたら、ココナッツミルクを加えます。
  7. 7.
    6が煮立ったら2を加えて5分ほど弱火で煮て、ナンプラーと砂糖で味を調えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

タケノコの水煮の細切りタイプを加えると、より本格的になりますよ。
しめじの代わりにエリンギなどでも美味しく作れます。
鶏肉はもも肉がおすすめですが、胸肉やささみでも作れます。その際は繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると食べやすいですよ。

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