【鈴木シェフ】ボロネーゼ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 玉ねぎはみじん切りにしておきます。
2. 1 鍋にEVオリーブオイルを入れてニンニクを割り入れ、強火にかけます。ふつふつとしたら火を止め、余熱で温めます。
3. 2 ニンニクが色付いたら玉ねぎを加えなじませ、弱火にかけて炒めます。
4. 3 炒めている間に、ボウルに牛豚合びき肉、(A)を入れ、粘りが出るまでこねます。
5. 4 フライパンにEVオリーブオイルを入れて、強火で加熱し、3を5等分にし丸めて入れ焼きます。表面に焼き色が付いたら中火にし、粗めに崩しながら水分が飛ぶまで炒めます。
6. 5 火を止めて赤ワインを加え、全体をなじませます。
7. 6 2の玉ねぎに薄く焼き色が付いたら強火にし、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。
8. 7 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティを加えてパッケージの表記より1分程短くゆでます。
9. 8 ゆでている間に、6に5を加えて中火で加熱し、アルコール分が飛んだらホールトマト缶を入れて全体になじむほどの水分量になるまで加熱します。
10. 9 7を湯切りして加え、弱火にして全体を絡め、7のゆで汁を加えてソースの煮詰め具合を調整しながら1分程加熱し、火から下ろします。
11. 10 無塩バター、EVオリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノを加え、無塩バターが溶けるまで全体をなじませます。
12. 11 器に盛り付けて完成です。