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お家でも マグロの漬け丼　レシピ・作り方

「お家でも マグロの漬け丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
400 円
4.45
(1,012)

お家ではなかなか作る機会が少ない、マグロの漬け丼を作りました。味付けもシンプルで、漬けるだけなので簡単に出来ます。刺身で食べるのに飽きたら、漬けにしてみてください。漬ける時間はかかりますが、作業工程は少なくて、美味しいものが作れます。

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材料 （1人前）

分量の調整
1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 大葉は軸を切り落としておきます。みりん、料理酒は、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱を取っておきます。
  2. 1 ジップ付き保存袋にマグロ、(A)を入れて揉みこみ、冷蔵庫で20分漬けます。
  3. 2 大葉は千切りにします。
  4. 3 丼にごはんをよそい、のりを敷き、1を盛り付けます。2、卵黄、わさびをのせ、白いりごまをかけて完成です。

コツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.45
1,012人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

酒とみりんを丁寧に煮切りして作ると、プロの味わいが楽しめます。マグロの旨みと調味料が絶妙にマッチし、ご飯がどんどん進む一品に。大葉の香りと海苔の風味が食欲をそそり、わさびを添えると味が引き締まります。マグロ以外にもサーモンやハマチでアレンジ可能。生姜を加えるとさっぱりと食べられ、卵黄を絡めて食べると濃厚な味わいに。
たべれぽの写真
ユーザー341b58
ユーザー341b58
2021.5.31
酒とみりんの前処理は、レシピの1番に書いておいてほしかった。おかしいなと思ったら、最後に書いてあるなんて。 料理が上手な人は当たり前のことでも、素人には当たり前じゃないこともある
563人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザーc1fcb0
ユーザーc1fcb0
2021.6.9
みりんや酒を火にかける工程を、漬けてしまってから見たので残念な結果になりました。工程に入れて欲しかった…（泣）
272人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザー55cdb4
ユーザー55cdb4
2021.5.21
みりんとお酒の前処理が最後の方に書かれていて気付かず。ジップロックに調味料入れた時に気付いたので、洗いましたが、調味料が無駄になりました。
242人のユーザーが参考になった
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あみこ
あみこ
2021.2.14
すごく簡単で美味しかったです！ アルコールを飛ばすために、タレはレンジでチンして冷ましてから揉み込みました♩
41人のユーザーが参考になった
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のんち
のんち
2021.6.14
煮切りをすっ飛ばして、前日に漬け込みました。後味のクセが強かったです。楽しみにしてただけに残念…。次回はちゃんと煮切りします！
38人のユーザーが参考になった
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な
な
2020.6.13
動画だけをみて作ってしまったので、アルコールを飛ばし忘れました…。彼氏は美味しいよって言ってくれましたが、アルコール苦手な私には微妙で、残念でした。簡単なレシピでもコツ・ポイントまで確認をしてから作るのが大切だと改めて実感しました。
37人のユーザーが参考になった
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南 蓮夏
南 蓮夏
2021.6.19
漬けてる時間楽しみにしてたのに醤油が多いみたいでしょっぱかった。タレをご飯に掛けたので最悪だった。次回作るとしたら減塩醤油を使うべし！
23人のユーザーが参考になった
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maRi
maRi
2022.7.10
みりんやアルコールの煮切りに関しては、別のレシピでも後出しがあったので最初に書いてくれるようお願いしたんですが、まだ対応してくれていないのですね…残念です
21人のユーザーが参考になった
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こじさん
こじさん
2024.3.25
今後も誤解する人が増え続けると思いますので 煮切りについて早めに記載すべきです
18人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    アルコールを含む調味料の飛ばし方（煮切り）について

    A
    非加熱のレシピの場合にアルコールを含む調味料をそのまま使用すると、仕上がりにアルコール特有の風味が残るため、あらかじめ煮切りを行いアルコール分を飛ばすことをおすすめいたします。煮切りの方法はこちらをご参照ください。

質問

かーざ
かーざ
ご飯は酢飯ですか？
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは白米を使用しましたが、酢飯にしていただいても大変美味しいですよ。お好みで選択をして作ってみてくださいね。美味しくできますように。
岩崎智穂
岩崎智穂
酒、みりんのアルコール飛ばすの忘れちゃいました…。大丈夫でしょうか
kurashiru
kurashiru
アルコールを飛ばすことにより、丸みのある柔らかな味わいになります。アルコールを飛ばさなくても美味しく召し上がれますよ。またぜひ作ってみてくださいね。
さち
さち
一晩浸けておいても大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
刺身用マグロを使用するので、一晩漬けることで新鮮さが落ちてしまいますが、お作りいただけますよ。一晩以上は漬けないように気をつけてくださいね。おいしく作れますように。

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