揚げナスのピリ辛鶏そぼろあんかけ レシピ・作り方

「揚げナスのピリ辛鶏そぼろあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

今晩のおかずに、ナスのピリ辛鶏そぼろあんかけはいかがでしょうか。 柔らかく揚げたナスに、旨味たっぷりの鶏そぼろあんをたっぷりかけると、ごはんのおかずにぴったりですよ。 お酒のおつまみにも最適なので、是非作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 鶏ひき肉100g
  • ナス (300g)3本
  • 長ねぎ1/2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 調味料
  • ①水100ml
  • ①めんつゆ (2倍凝縮)大さじ4
  • ①みりん大さじ2
  • ①豆板醤小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、3cm幅の輪切りにします。
  2. 2.
    長ねぎは芯の部分を具材用にみじん切りにします。白い部分は白髪ねぎにしてボウルに入れ5分程水にさらし、水気を切ります。
  3. 3.
    鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、1を外側が少し色づくまで揚げ、油切りをします。
  4. 4.
    鍋に①を入れ中火にかけひと煮立ちしたら、鶏ひき肉と具材用の長ねぎを入れ、菜箸で混ぜます。
  5. 5.
    鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になってきたら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火を止めます。
  6. 6.
    3を皿に盛り付け、5をかけ、白髪ねぎを乗せたら完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

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