揚げナスのピリ辛鶏そぼろあんかけ　レシピ・作り方

手順

1. 1 ナスはヘタを切り落とし、3cm幅の輪切りにします。
2. 2 長ねぎは芯の部分を具材用にみじん切りにします。白い部分は白髪ねぎにしてボウルに入れ5分程水にさらし、水気を切ります。
3. 3 鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、1を外側が少し色づくまで揚げ、油切りをします。
4. 4 鍋に(A)を入れ中火にかけひと煮立ちしたら、鶏ひき肉と具材用の長ねぎを入れ、菜箸で混ぜます。
5. 5 鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になってきたら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火を止めます。
6. 6 3を皿に盛り付け、5をかけ、白髪ねぎを乗せたら完成です。