しいたけの肉詰め 梅あんかけ レシピ・作り方

「しいたけの肉詰め 梅あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しいたけを鶏ひき肉で詰めて焼き上げ、更に梅干しのあんかけをのせました。生姜の効いた鶏ひき肉に、梅干しの酸味が引き立ちます。さっぱりしつつ、満足感が得られる一品です。お酒にも、ご飯にも合いますので、是非お試しください。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(6個分)

  • しいたけ6個
  • 鶏ひき肉150g
  • ①長ねぎ30g
  • ①生姜20g
  • ①片栗粉大さじ1
  • ①塩小さじ1/4
  • ①白こしょう少々
  • 薄力粉大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 梅あん
  • 梅干し1個
  • 顆粒和風だし小さじ1/2
  • 片栗粉小さじ1
  • 150ml

作り方

  1. 準備.
    生姜は洗って皮を剥いておきます。
  2. 1.
    しいたけは、石づきを取ります。笠部分はそのままにし、軸はみじん切りにします。
  3. 2.
    長ねぎと生姜はみじん切りにします。梅干しは種を取り、包丁でたたいておきます。
  4. 3.
    ボウルに鶏ひき肉と、1の軸のみじん切り、①を入れて、粘りが出るまで手でよくこね、6等分に分けておきます。
  5. 4.
    しいたけの笠の内側に薄力粉を全体にふり、余分な粉をはたきます。
  6. 5.
    4に3をのせ、はがれないように軽く押しながら詰めます。
  7. 6.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5の肉詰め側を下にして、弱火で加熱します。表面に火が通ってきたら蓋をし、中まで火が通ったら返しながら焼いていきます。全体に火が通ったら器に盛ります。
  8. 7.
    同じフライパンに、弱火で梅あんの材料を入れ、とろみが出るまで煮詰め、6にかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

しいたけに薄力粉をふる事で、鶏ひき肉が剥がれにくくなるので、しっかりと薄力粉をつけてください。梅あんは、強火で作るとダマが出来るので、弱火でお好みのとろみを作ってください。

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