根菜の旨味たっぷり！牛すじ煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備 にんじんは皮をむいておきます。 こんにゃくはパッケージの表記通りに下ゆでし、水気を切っておきます。
2. 1 鍋にお湯を沸かし、牛すじを入れてゆで、表面の色が変わったらお湯を切ります。冷水で表面を洗い、水気を切ります。
3. 2 こんにゃくは1cm幅に切り、中央に縦3cmほどの切り込みを入れて、両端を切り込みに入れてねじります。にんじんとごぼうは乱切りにします。1の牛すじは一口大に切ります。
4. 3 別の鍋に2のにんじん、ごぼう、牛すじを入れ、水と酒を注ぎ、強火で煮ます。煮立ったらアクを取りながら中火で40分ほど煮込みます。
5. 4 2のこんにゃく、調味料を加えて中火で熱し、時々かき混ぜながら煮汁が半量程度になるまで煮込みます。
6. 5 火から下ろしてお皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。