高野豆腐が入ったかぼちゃとココナッツのサクサククッキー　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. オーブンを170℃に予熱しておきます。
2. 1. 高野豆腐はおろし金ですりおろし、粉状にし、(A)の材料と一緒にふるいます。
3. 2. カボチャは薄切りにし、ラップをして600Wのレンジで2〜3分加熱し、フォークで滑らかに潰します。
4. 3. ボウルにオリーブオイルと砂糖を入れて、白っぽくドロリとするまで泡だて器でよく混ぜます。
5. 4. 3に2のカボチャを加え、カボチャと砂糖・オリーブ油がしっかりとなじむようによく混ぜます。
6. 5. 4にバニラオイルを加えてよく混ぜます。
7. 6. 5にふるい合わせた(A)を加え、ゴムべらでさっくり粉っぽさが残る程度に混ぜます。
8. 7. 6にココナッツファインを加えてさっくりと均一に混ぜ合わせます。
9. 8. 8.ラップに包んでひとまとめにし、冷蔵庫で30分休ませます。
10. 9. クッキングシートを敷いた天板に7の生地をスプーンですくい、軽く表面を押さえるようにして並べます。
11. 10. 170度のオーブンで約13分、こんがりと焼き色が付くまで焼きます。
12. 11. 粗熱が取れたらお皿に盛り付けて完成です。