高野豆腐が入ったかぼちゃとココナッツのサクサククッキー レシピ・作り方

「高野豆腐が入ったかぼちゃとココナッツのサクサククッキー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

焼き菓子作りに欠かせない小麦粉を減らし、高野豆腐をプラス、カボチャの自然な甘みで砂糖を控えめにしたクッキーです。 高野豆腐はコスパも良く、手に入りやすい食材です。 ココナッツやアーモンドの風味が良く、サクサクした食感で楽しくおいしく食べられます。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(20枚分)

作り方

  1. 準備. オーブンを170℃に予熱しておきます。
  2. 1. 高野豆腐はおろし金ですりおろし、粉状にし、①の材料と一緒にふるいます。
  3. 2. カボチャは薄切りにし、ラップをして600Wのレンジで2〜3分加熱し、フォークで滑らかに潰します。
  4. 3. ボウルにオリーブオイルと砂糖を入れて、白っぽくドロリとするまで泡だて器でよく混ぜます。
  5. 4. 3に2のカボチャを加え、カボチャと砂糖・オリーブ油がしっかりとなじむようによく混ぜます。
  6. 5. 4にバニラオイルを加えてよく混ぜます。
  7. 6. 5にふるい合わせた①を加え、ゴムべらでさっくり粉っぽさが残る程度に混ぜます。
  8. 7. 6にココナッツファインを加えてさっくりと均一に混ぜ合わせます。
  9. 8. 8.ラップに包んでひとまとめにし、冷蔵庫で30分休ませます。
  10. 9. クッキングシートを敷いた天板に7の生地をスプーンですくい、軽く表面を押さえるようにして並べます。
  11. 10. 170度のオーブンで約13分、こんがりと焼き色が付くまで焼きます。
  12. 11. 粗熱が取れたらお皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

すりおろした高野豆腐はふるいにかけた際に大きな粒が残ることもありますが、ふるいに指で押しつけて砕き、細かくして使用しましょう。オリーブ油の代わりにサラダ油でも作れます。お好みのオイルで作ってみてくださいね。ココナッツファインがない場合はスライスアーモンドでもオススメです。

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