アスパラガスのミモザサラダ レシピ・作り方

「アスパラガスのミモザサラダ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アスパラガスの美味しい春に、ゆで卵とあわせた華やかなサラダです。裏ごししたゆで卵の黄身がミモザの花のように見えるミモザサラダ。白身とベーコンで作ったソースを添えましたが、裏ごしした白身を飾ってドレッシングをかけても美味しいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:25分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • アスパラガス4本
  • 湯 (アスパラガス用)500ml
  • 塩 (アスパラガス用)小さじ1
  • 1個
  • 水 (ゆで卵用)適量
  • ベーコン20g
  • マヨネーズ大さじ1
  • 塩こしょう適量

作り方

  1. 1.
    ゆで卵を作ります。水から茹でて、沸騰したら7分間中火で加熱し、冷水で冷やして殻をむきます。
  2. 2.
    アスパラガスは下1/3くらいの皮をピーラーで剥き、斜めに4等分に切ります。
  3. 3.
    ベーコンは5mm角に切り、600Wの電子レンジで40秒ほど加熱し、出た油分をキッチンペーパーで拭いておきます。
  4. 4.
    ゆで卵の白身を裏ごしして、3とマヨネーズ、塩こしょうと和えて味を調えます。
  5. 5.
    ゆで卵の黄身を裏ごしします。
  6. 6.
    鍋に湯を沸かし、塩を加えてアスパラガスを強火で2分茹でます。冷水に放して冷やし、水気を拭きます。
  7. 7.
    皿に6を盛りつけ、4を全体的にかけたら、5をまぶして完成です。

料理のコツ・ポイント

アスパラガスは軸に近い部分が固いので、皮をむくと食べやすくなります。茹で加減はお好みで結構ですが、軽く茹でて冷水で冷やすと、シャキッとした食感を楽しめるのでおすすめです。
ホワイトアスパラガスでも同様に楽しめますが、茹で時間はグリーンアスパラガスより長めにしてください。

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