大人の味わい チョコムース レシピ・作り方

「大人の味わい チョコムース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

チョコレートと生クリームの甘さが程良い、チョコレートムースを作りました。砂糖を加えず、チョコレートの甘さのみなので、甘すぎず、食べれば食べるほどチョコの香りとほんのりとした甘さが病みつきになりますよ。また生クリーム泡立てることで食感もふわっと、しっとりさせています。是非簡単なので、作ってみてください。
調理時間:90分 (冷蔵時間60分を含む)
費用目安:400円前後
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材料(6個分(直径5cm、深さ7cmのカップ))

  • ミルクチョコレート50g
  • ①生クリーム50ml
  • ゼラチン5g
  • 水 (ゼラチン用)30ml
  • ②生クリーム80ml
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • ミルクチョコレート (トッピング用)2片
  • ココアパウダー適量

作り方

  1. 1.
    ゼラチンを水でふやかします。
  2. 2.
    鍋に生クリームを入れチョコレートを割入れます。弱火にかけながら溶かし、チョコレートが溶け切ったら火を止め、1を混ぜ、粗熱を取ります。
  3. 3.
    ボウルに生クリームを入れ、氷水で冷やしながら泡たてます。7分立てにしたら、2を混ぜ合わせます。
  4. 4.
    3を容器に入れ、冷蔵庫で約1時間冷やしてムースが固まったら、チョコレートを差し、ココアパウダーを振りかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
このレシピは甘さ控えめなチョコムースとなっています。甘いものが好きな方は手順2で砂糖を加えてください。その場合、甘さ加減はお好みで調整してください。

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