ふっくら甘辛 煮穴子丼　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 大葉は軸を取っておきます。
2. 1. あなごは皮面に熱湯をかけ、冷水を張ったボウルに入れ、粗熱を取って水気を切ります。
3. 2. 包丁の背で皮面のぬめりをこそげ落したら、両端を1cm程切り落とし、半分に切ります。
4. 3. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
5. 4. 2の皮面を下にして入れ、落し蓋をして弱火で5分程煮込みます。
6. 5. 落し蓋を取って裏返し、再び落し蓋をして、中に火が通るまで弱火で4分程煮込みます。
7. 6. 落し蓋を取って中火にして、煮汁が半量になるまで、鍋を大きく動かしながら煮詰め、火から下ろします。
8. 7. 器にごはんを盛り付け、のりを全体にまぶします。大葉、6を煮汁ごと盛り付け、わさびをのせて完成です。