ふっくら甘辛 煮穴子丼　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大葉は軸を取っておきます。
2. 1 あなごは皮面に熱湯をかけ、冷水を張ったボウルに入れ、粗熱を取って水気を切ります。
3. 2 包丁の背で皮面のぬめりをこそげ落したら、両端を1cm程切り落とし、半分に切ります。
4. 3 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
5. 4 2の皮面を下にして入れ、落し蓋をして弱火で5分程煮込みます。
6. 5 落し蓋を取って裏返し、再び落し蓋をして、中に火が通るまで弱火で4分程煮込みます。
7. 6 落し蓋を取って中火にして、煮汁が半量になるまで、鍋を大きく動かしながら煮詰め、火から下ろします。
8. 7 器にごはんを盛り付け、のりを全体にまぶします。大葉、6を煮汁ごと盛り付け、わさびをのせて完成です。