ふっくら甘辛 煮穴子丼 レシピ・作り方

「ふっくら甘辛 煮穴子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふっくら甘辛、煮穴子丼のご紹介です。生穴子を甘辛い煮汁でじっくり煮込む事で、ふっくらと仕上がっておいしいです。わさびの相性がよく、ごはんが進む一品です。普段の食卓はもちろん、おもてなしにもぴったりですよ。

調理時間:30分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. 大葉は軸を取っておきます。
  2. 1. あなごは皮面に熱湯をかけ、冷水を張ったボウルに入れ、粗熱を取って水気を切ります。
  3. 2. 包丁の背で皮面のぬめりをこそげ落したら、両端を1cm程切り落とし、半分に切ります。
  4. 3. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
  5. 4. 2の皮面を下にして入れ、落し蓋をして弱火で5分程煮込みます。
  6. 5. 落し蓋を取って裏返し、再び落し蓋をして、中に火が通るまで弱火で4分程煮込みます。
  7. 6. 落し蓋を取って中火にして、煮汁が半量になるまで、鍋を大きく動かしながら煮詰め、火から下ろします。
  8. 7. 器にごはんを盛り付け、のりを全体にまぶします。大葉、6を煮汁ごと盛り付け、わさびをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

あなごは皮面に熱湯をかけると、ぬめりが白く凝固するので、包丁の背でぬめりをきれいに取り除いてください。 あなごはぬめりをきれいに取り除く事で、臭みが和らぎ、おいしく仕上がります。 裏返す時にフライ返しを使うと、煮崩れしにくくなります。

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