【野永シェフ】副菜3種　レシピ・作り方

手順

1. 1 にんじんしりしりを作ります。にんじんはヘタを切り落とし、皮付きのまま長さ4～5cmの細切りにします。
2. 2 フライパンに1、(A)を入れて中火で熱し、混ぜ合わせます。時々混ぜながら水分を飛ばします。
3. 3 ボウルに卵を割り入れ、白だしを入れて混ぜ合わせます。
4. 4 2にツナ油漬けを油ごと入れて中火で炒め、全体がなじんだら平らに広げます。
5. 5 3を回し入れて中火で熱し、卵が固まりはじめたらゴムベラで底から混ぜ合わせます。ごま油を回しかけて混ぜ合わせ、全体がなじんだら火から下ろします。
6. 6 器に盛り付けて完成です。
7. 7 ほうれん草のおひたしを作ります。根元に十字の切りこみを入れ、汚れを洗い流します。
8. 8 フライパンにお湯を沸かし、塩を入れます。沸騰したら7の根元から先に入れ、しんなりしたら全体を浸して強火でゆでます。再度沸騰したらお湯を切ります。
9. 9 水にさらし、粗熱が取れたら根元を持って揃え、水気を絞ります。3cm幅に切ります。
10. 10 (B)を合わせ、半量をボウルに移し、9を入れて軽く揉みます。
11. 11 汁気を絞り、残りの10に加えて和えます。
12. 12 器に盛り付け、かつお節をかけて完成です。
13. 13 ほうれん草のごま和えを作ります。根元に十字の切りこみを入れ、汚れを洗い流します。
14. 14 フライパンにお湯を沸かし、塩を入れます。沸騰したら13の根元から先に入れ、しんなりしたら全体を浸して強火でゆでます。再度沸騰したらお湯を切ります。
15. 15 水にさらし、粗熱が取れたら根元を持って揃え、水気を絞ります。3cm幅に切ります。
16. 16 すり鉢に白いりごまを入れ、粒が半分残る程度まですります。(C)を入れて混ぜ合わせ、15を加えて和えます。
17. 17 器に盛り付けて完成です。