【中村シェフ】クロックマダム　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンを220℃に予熱しておきます。
• 1ロースハムは2枚をそれぞれ4等分に切ります。
• 2鍋に無塩バターを入れ、弱火で加熱し、焦げないようにゆっくりと溶かします。薄力粉を入れて耐熱性のヘラでかき混ぜながら中火で加熱し、薄力粉に火が入って香ばしい香りがし、少しゆるくなるまで炒めます。
• 3弱火にして牛乳を少し入れ、耐熱性のヘラでかき混ぜます。牛乳を50mlほど残して4回に分けて入れ、その都度混ぜます。
• 4火から下ろしてツヤが出るまで素早く練るように混ぜます。残りの牛乳を2、3回に分けて入れ、都度混ぜ合わせて濃度を調整し、塩をふって混ぜます。
• 5食パンの1枚に4の1/3量を全面に塗り、ロースハムを2枚のせ、四隅に1を2枚ずつ重ねてのせます。スライスチーズをのせて4の1/3量を塗ります。
• 6残りの食パンを重ね、残りの4を塗ります。
• 7アルミホイルを敷いた天板にのせ、220℃のオーブンで焼き色が付くまで5分程焼きます。
• 8フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を入れます。耐熱性のヘラで形を整え、蓋をして目玉焼きの白身に火が入り、黄身が半熟状になるまで弱火で1分30秒程加熱し、火から下ろします。
• 9お皿に7を盛り付け、8をのせ、塩をふって完成です。